炸醬面醬怎么調(diào)制才好吃的做法
炸醬面是漢族的傳統(tǒng)面食,多在北京等地流行。你會(huì)做炸醬面醬嗎?你知道炸醬面怎么做好吃嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹炸醬面的做法。
炸醬面怎么做好吃
需要的食材
手搟面500克,五花肉300克,白糖10克,油適量,大蔥半根,大蒜4瓣,豆芽200克,胡蘿卜1根,黃瓜1根,蔥伴侶醬400克,料酒適量。
做法步驟
1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗,把醬放在碗中,切蔥花姜末備用。
2、肉切成5厘米的小丁。
3、在鍋中放入一點(diǎn)油,燒熱后,放入五花肉丁,放入料酒,煸炒至肉丁變色。
4、將肉丁撈出,在煸出的油里放入蔥花姜末炒香。
5、放入醬翻炒,讓油和醬慢慢融合,放入炒好的五花肉丁,肉丁和醬翻炒均勻。
6、鍋里加水,改中小火,放入糖,湯汁慢慢變濃稠,關(guān)火。
7、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋,放入足量的清水,將洗凈的豆芽在鍋里焯熟控水備用。
8、瓜和蘿卜切絲備用。
9、準(zhǔn)備好的面條煮好撈出,放上菜碼,澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
小貼士
1、炸醬面怎么做好吃配菜是很重要的,配炸醬面的菜黃瓜,蘿卜,豆芽,等等,可以根據(jù)自己家人的喜好。
2、蔥伴侶的醬,可以直接食用,也可以用來做炸醬面。
炸醬面醬怎么調(diào)制
需要的食材
面條、五花肉、甜面醬、心里美、蔥姜、黃豆芽、黃豆嘴、蔥絲、芹菜、八角、蒜末、食用油、生抽、辣椒、清水。
做法步驟
1、黃瓜、心里美、蔥白洗凈切絲,豆芽、黃豆洗凈,豆芽掐頭去尾,芹菜洗凈切丁。
2、依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟,撈出過涼后瀝干水分。
3、將肉切成見方的小丁,姜蔥略拍,蒜切成碎末,甜面醬加入一勺生抽,少許的水稀釋。
4、鍋置火上少許油燒熱,放入肉丁煸炒,肉變色后放入蔥、姜、八角煸香。
5、挑揀出蔥姜、八角,倒入醬,小火翻炒至肉丁,醬混合均勻。
6、加入蒜末、辣椒不斷攪拌,熬至醬汁粘稠即可。
7、鍋中水燒沸,放入面條攪散后煮至斷生,挑出盛入碗。
8、碼上菜碼,放上炸醬即可食用。
炸醬面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、面條:面條易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
2、豬肉:豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
3、面碼:多放些蔬菜作為“面碼”是非常必要的,只有這樣才能使炸醬面成為一種健康的飲食。否則鹽分多,纖維少,維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質(zhì)和B族維生素,適合與面粉搭配。
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