好吃的紅燒肉做法3種
好吃的紅燒肉做法3種
大家喜歡吃紅燒肉嗎?大家知道紅燒肉怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的紅燒肉做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
蘇式紅燒肉
原料：
五花肉 800 克
調(diào)料1：
料酒 150ml
紅曲米 1大匙
山楂 2大匙
紅曲米和山楂用紗布包好
調(diào)料2：
生抽2大匙
老抽1 大匙
冰糖 60 克
做法
1)五花肉洗凈，切成麻將大小的塊，在開水里焯一下;
2)鍋中加水150ml，肉塊和調(diào)料1，大火燒開，撇掉浮沫后，轉(zhuǎn)中小火燉45分鐘;
3)加調(diào)料2，繼續(xù)小火燉30分鐘左右，火開大收干汁水。
秘制紅燒肉的做法
材料
五花肉
海帶
蒜蓉適量
醬油適量
糖適量
鹽少許
水適量
做法
1、五花肉洗凈去毛切小塊，放在開水里汆燙，然后倒出，沖冷水至完全冷卻。
2、燒開水，然后再將小塊的五花肉放入開水里汆燙，然后倒出沖冷水至完全冷卻;
3、在炒鍋里放少許的油、爆香蒜蓉，加入小塊五花肉，翻炒至肉塊表面有些微焦，然后加入適量的生抽、糖、老抽和水，燜20-30分鐘，然后熄火;
4、待鍋里的肉完全冷卻，加入要同燜的東西，例如雞蛋，土豆，海帶...加水再燜一次，約20-30分鐘即可。
5、如果喜歡軟點的海帶，建議提前把海帶提前處理。程序是海帶洗干凈切成塊或者絲，加水蓋住海帶，高壓鍋燜10分鐘。
鵪鶉蛋紅燒肉的做法
材料
1、帶皮五花肉一斤;
2、鵪鶉蛋三十個;
3、冰糖兩大匙(約半兩);
4、老姜一塊;
5、八角兩玫;
6、花椒一小匙;
7、桂皮兩小塊;
8、干辣椒四個;
9、香蔥四、五棵;
10、醬油半湯勺;
11、料酒兩大匙;
12、鹽適量。
做法
1、將鵪鶉蛋清凈后下冷水鍋中加蓋煮沸，關(guān)火后悶五分鐘以上。
2、五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。
3、五花肉撈出后切成約一厘米見方的塊(可依個人喜歡的大小切塊);鵪鶉蛋取出后用涼水浸泡約五分鐘后去殼，用廚房用紙拭干水分;老姜拍破;香蔥切成兩段;
干辣切段。
4、鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸。
5、炸呈金黃色時撈出瀝干油分。
6、鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫?zé)?，下冰糖慢慢翻炒?/p>
7、炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。
8、倒入五花肉后立即關(guān)火，快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色。
9、加約三斤湯或水(如果鍋小可以分成幾次加，但在中途加水時一定要是沸水)，開大火燒沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋后改小火慢燒。
10、燒半小時后下鵪鶉蛋、鹽，用大火燒沸后改小火慢燒約一小時。
11、當(dāng)湯汁將干時改大火收汁。
12、收干湯汁后關(guān)火，撿去蔥、姜、八角、桂皮不要，將鵪鶉蛋擺放在盤子周圍，再把肉盛進盤中即成。
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