紅燒肉簡(jiǎn)單做法3種
紅燒肉簡(jiǎn)單做法3種
喜歡吃紅燒肉的朋友有許多，那么大家覺(jué)得紅燒肉怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了紅燒肉的一些簡(jiǎn)單又好吃的做法，希望大家喜歡!
紅燒肉燒蛋的做法
材料
帶皮五花肉700g，鵪鶉蛋200G，八角3顆，姜5片，蔥1根，老抽，鹽，冰糖，白酒
做法
1.帶皮五花肉洗凈，切成長(zhǎng)條塊兒，熱水焯燙一下，控水撈出; 鵪鶉蛋洗凈，煮熟，剝皮，用牙簽在上面多扎一些小眼(以便入味); 蔥洗凈切成段，姜洗凈去皮切片。
2.平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開(kāi)始出油，微微發(fā)黃，即可翻面繼續(xù)用小火煎。煎到五花肉兩面變黃時(shí)，加入老抽翻炒均勻。
3.五花肉顏色變得黑紅時(shí)，加入蔥、姜、八角、冰糖，倒入白酒，繼續(xù)翻炒出香味后，加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)五花肉即可。
4.燒開(kāi)后，將其轉(zhuǎn)入砂鍋，加蓋，中火燒開(kāi)后小火燉20分鐘，加入鵪鶉蛋，繼續(xù)燉煮一會(huì)，使其充分入味，大火收干湯汁即可出鍋。
小訣竅
a.五花肉焯燙一下，是為了去除血沫和臟東西，個(gè)人習(xí)慣而已。之后繼續(xù)煎出油分，做出的紅燒肉一樣軟糯，不影響口感。
b. 可以全用白酒烹制紅燒肉，帶著酒香，很好吃，也可以像我這樣放入一些白酒，之后添些開(kāi)水，燉爛五花肉，吃起來(lái)很Q才好吃。
c. 加入的鵪鶉蛋事先用牙簽扎了很多小孔，很入味滴，個(gè)人覺(jué)得比切開(kāi)好，不影響外形。假如是放入雞蛋，可以切成花刀，都是為了入味，方法任選哈~!
芋頭紅燒肉的做法
材料
五花肉500克，芋頭半個(gè)，姜片4個(gè)，蔥段3個(gè)，鹽，桂皮，香葉，草果，甘草，大料，花椒，紅燒醬油，白糖
做法
1.五花肉洗凈切條
2.切麻將大的塊
3.鍋中加入能沒(méi)過(guò)五花肉的涼水，然后冷水下入五花肉
4.加入姜片、蔥段、十個(gè)花椒、一粒大料大火煮開(kāi)飄出浮沫
5.撈出肉瀝干水分
6.再取一些大料放入小碗中倒入開(kāi)水待十分鐘后撈出花椒仍掉，水備用
7.芋頭洗凈去皮切滾刀塊備用
8.另起鍋不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒，將五花肉中的油分炒出，炒到兩面焦黃
9.然后加入紅燒醬油、白糖超出顏色，放入桂皮、香葉、草果、甘草、大料
10.然后倒入花椒水和熱水放入芋頭沒(méi)過(guò)肉燉一個(gè)半小時(shí)
11.之后再加鹽大火收湯即可
炸紅燒肉的做法
材料
去皮五花肉400公克，蒜末1小匙，姜末1小匙，地瓜粉適量，雞粉1小匙，砂糖1小匙，高梁酒2大匙，油桂粉1/2大匙，胡椒粉2小匙，香油2大匙，紅色6號(hào)食用色素1/2包
做法
1.去皮五花肉洗凈，加入蒜末、姜末與所有腌料一起拌勻，放入冰箱冷藏腌漬3小時(shí)，備用。
2.將作法1的去皮五花肉均勻沾裹一層地瓜粉，靜置2分鐘使之回潮(即地瓜粉潮溼且附著在肉上)后，放入170℃油溫的油鍋中，以中小火炸約100秒，撈出瀝油，放涼。
3.將作法2的油鍋重新燒熱至170℃時(shí)，重新放入作法2的去皮五花肉以大火炸約5秒逼出油脂，立即撈出瀝油即可。
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