紅燒雞翅做法2種
紅燒雞翅是十分受歡迎的菜色,雞翅細(xì)嫩的口感和紅燒獨(dú)特的香氣完美的融合,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的紅燒雞翅做法,希望大家喜歡!
紅燒雞翅的做法1
材料
冷凍雞翅,洋蔥半顆,蒜末,啤酒半罐,紅酒少許,生菜少許,廚房調(diào)味
做法
1、超市買的冷凍雞翅提早取出解凍、洗凈、腌漬。腌漬方式:姜絲、蒜末、紅酒少許、生抽,抓腌。
2、腌漬20分鐘后,平底鍋中加入少許油,放入雞翅做翻炒,注意中火快炒。
3、在雞翅變色后,加入自制的照燒醬,做法:生抽2大匙、紅酒半匙、白糖3/4大匙、老抽1/2茶匙,攪拌均勻。根據(jù)自己口味放入適量清水,倒入鍋中,收汁。
4、此時(shí)可適量倒入啤酒,注意不要超過(guò)半罐。
5、在湯汁將近收干的時(shí)候可以做調(diào)味。
6、起鍋前,切少許洗凈的洋蔥絲,放入,稍做翻炒起鍋。
7、盤(pán)底鋪上洗凈的生菜葉裝盤(pán),也可以再撒上點(diǎn)黑胡椒。
小訣竅
1、冷凍雞翅,需要自然解凍,不要使用微波爐或者溫水解凍的方法。
2、燒的時(shí)候倒入啤酒,啤酒本身有些濃度,這樣肉類在煮的過(guò)程中失水比用水煮要少,肉類會(huì)更嫩。另外啤酒可以拉淡過(guò)濃的湯汁同時(shí)微量的酒氣讓菜更具有風(fēng)味。
3、最后的洋蔥只稍做翻炒的目的是為了讓洋蔥絲保持脆口,和軟嫩的雞翅組合更具口感。同時(shí)增加風(fēng)味。
紅燒雞翅的做法2
材料
雞翅,蔥姜,料酒,生蠔
做法
1、買回來(lái)的雞翅洗干凈,用蔥姜,料酒,耗油腌制1個(gè)小時(shí)。
2、開(kāi)火,架鍋,燒火,等油溫?zé)?成熱的時(shí)候把雞翅放下去煸炒,炒到變色加入高湯或者開(kāi)水,沒(méi)過(guò)雞翅,大火燒開(kāi),收汁,加鹽,出鍋,擺盤(pán)。
雞翅的其他做法——麻辣雞翅
材料
主料:雞翅,花椒,辣椒,白糖,醬油和料酒
做法
雞翅中洗凈,用料酒和醬油腌20分鐘。
2.然后鍋里放油,燒熱了倒雞翅進(jìn)去炒一下。
3.把剛才腌雞翅的醬油和料酒也倒進(jìn)去,再炒。
4.加入花椒和辣椒,再炒一下。
5.最后加入適量的熱水,加些白糖,蓋上鍋蓋,中火煮熟。最后放適量鹽調(diào)味,再用大火收汁即可。
雞翅的其他做法——新奧爾良雞翅
材料
10個(gè)雞翅、
蜂蜜、
醬油、
鹽、
料酒(紅酒也Ok)
姜、
紅干辣椒、
五香粉、
黑胡椒
做法
1.如果是速凍雞翅,請(qǐng)先解凍。把10個(gè)新鮮雞翅放在一個(gè)可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。
2.加入少量醬油,放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒,大約2勺子,主要用于去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子,少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻,充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制,電視上講最好是一宿(所以一定要提前準(zhǔn)備,不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實(shí)在很急,也要腌制2-3個(gè)小時(shí),充分進(jìn)味兒)。
7.將腌制好的雞翅取出,涂抹上蜂蜜(這樣色澤味道才對(duì)!)可根據(jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。
8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進(jìn)微波爐,中高火加熱(一般是3個(gè)火苗那檔)11分鐘即可
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