2種好吃的紅燒雞腿做法
2種好吃的紅燒雞腿做法
想必不少朋友都十分喜歡吃雞腿，大家覺(jué)得雞腿怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的紅燒雞腿做法，希望大家喜歡!
紅燒雞腿的做法1
材料
琵琶腿：3個(gè)
蔥、生姜：少量
燉肉料：花椒、大料、丁香、草果、肉桂、砂姜、香葉、橘皮少量(也可用燉肉料包)
調(diào)料：生抽約50ml、老抽適量、鹽少許、糖少許、雞精少許、蠔油少許、黃酒少量、白醋少量
油：適量
做法
1、琵琶腿洗凈血水，在表面劃幾刀。
2、所有調(diào)料混合，加少量清水，調(diào)成料汁備用。
3、蔥、姜切大片。
4、鍋放少量油燒熱，放蔥、姜片煸香，放入燉肉料煸出香味，放雞腿翻炒變色后倒入料汁，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢燒，邊燒邊用湯勺舀料汁澆在雞腿表面，并不時(shí)翻動(dòng)雞腿，燒至雞腿完全上色入味(此時(shí)料汁已耗去大半)，講蔥姜片及燉肉料撿出，轉(zhuǎn)大火略收汁后起鍋。
5、將雞腿擺盤(pán)，淋上少許湯汁，色澤紅亮、香濃味美的紅燒雞腿就可以上桌啦!
紅燒雞腿的做法2
材料
雞腿肉300克，蓮藕100克，胡蘿卜200克，雞腿菇100克，洋蔥100克，香菇5朵，蔬菜油2湯匙，醬油60毫升，生姜2片，酒1湯匙，糖1湯匙，八角3朵
做法
1、雞腿肉、蓮藕、胡蘿卜洗凈切塊，雞腿菇洗凈去蒂，洋蔥切絲，香菇洗凈去蒂，菇帽上劃幾刀。
2、炒鍋內(nèi)下油，中火加熱。放入姜片爆香，下雞塊，大火拌炒片刻。
3、再下香菇、洋蔥炒香。隨后加入蓮藕、胡蘿卜、雞腿菇及醬油、酒、糖、八角、480毫升水，大火燒開(kāi)后改小火，煮約30分鐘即可。
雞腿的其他做法——腐乳雞腿塊
材料
雞全腿，油，姜，蒜，蔥，紅腐乳和腐乳汁，老抽，料酒，白糖，青椒
做法
1、雞全腿洗凈剁塊，放開(kāi)水鍋里焯水后撈出。
2、姜切絲、蔥切絲，蒜切片。
3、鍋中放少許油，下雞塊煎至表面變黃。下姜蒜蔥煸香。
4、紅腐乳和腐乳汁混合并壓碎，放入雞腿塊中炒勻，再放老抽，料酒，白糖翻炒。
5、倒入開(kāi)水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加入青椒，大火收汁即可。
雞腿的其他做法——照燒雞腿
材料
【原料】整雞腿2個(gè)
【調(diào)料】蒜6瓣，姜10片，米酒1大勺，蠔油1大勺，老抽1小勺，生抽1小勺，冰糖，食用油各適量
做法
1、雞腿洗凈去骨，再切成大塊;
2、加入米酒，抓勻之后腌制15分鐘左右;
3、蠔油、老抽、生抽、冰糖和適量開(kāi)水，拌勻至冰糖融化，調(diào)成照燒汁備用;
4、生姜切成片，蒜切成蒜粒;
5、平底鍋中加適量的食用油，用小火將姜蒜炒出香味;
6、放入雞腿，皮朝下用小火煎至出油;
7、翻另一面，繼續(xù)用小火煎至兩面稍微焦黃;
8、倒入調(diào)味汁，轉(zhuǎn)成中大火，煎至湯汁變濃稠即可。
小訣竅
1、調(diào)味汁中加入適量的開(kāi)水，可以更快地融化冰糖。
2、除了用平底鍋，也可以用鐵板、烤盤(pán)等來(lái)煎雞腿。
3、醬油和蠔油本身均有咸味，無(wú)需再加鹽調(diào)味。
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