好吃的紅燒雞翅做法2種
好吃的紅燒雞翅做法2種
雞翅可以說是雞身上最受歡迎的部位了，大家覺得雞翅怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的紅燒雞翅做法，希望大家喜歡!
紅燒雞翅的做法1
材料
完整的雞翅幾個，姜末，蔥花，大料，六月鮮紅燒醬油，白糖等
做法
1、將雞翅洗凈，在雞翅上用刀劃兩道口子;
2、坐鍋熱油，放入白糖炒化，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黃就可以了，這時倒入六月鮮紅燒醬油、大料、蔥段、姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁差不多收干就可以了。
紅燒雞翅的做法2
原料：雞翅一袋(翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開)。雞翅用水焯一下。
調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜。
做法
1、把所有調(diào)味料(除蔥以外)掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中。
2、油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……
3、放入一些熱水(千萬不要放涼水，因為已經(jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)，水量到淹沒雞翅就行。
4、放入調(diào)料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。PS:不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經(jīng)足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)
5、用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準。
6、收濃湯，然后出鍋、裝盤、上桌!
雞的其他做法——日式炸雞
材料
去皮去骨雞胸肉4(半塊雞胸)塊，用松肉器或刀背捶至1.3厘米厚，鹽和胡椒適量，面粉2湯匙，雞蛋1個，攪打勻，日式干面包屑100克，植物油235毫升，油炸用，量也可視需要而定
做法
1.將雞胸肉的兩面搽上鹽和胡椒粉;將面粉，雞蛋和面包屑分別放入到不同的盤里。先將雞胸肉放在面粉里滾一滾，均勻裹上一層粉，抖掉多余的粉;再將肉浸進蛋液里;然后將肉塊的兩面都在面包屑盤里按一下，讓面包屑牢牢的沾在上面。
2.取一個油炸用的大鍋，倒入油，約0.7厘米深，放在中偏大火上預(yù)熱。油熱后，將備好的雞排放入，每一面炸3至4分鐘，或直至肉排呈金黃色即好。
雞的其他做法——炸咖喱雞
材料
雞胸肉，咖喱粉，生抽一點點，白胡椒粉一點點，鹽適量，糖一點點，炸粉，水，油
做法
1.這個我用的雞胸肉，原本想模仿雞米花，不過要做的時候就反悔了。雞胸肉切小小丁，用咖喱粉、適量鹽、一點點糖、一點點生抽、一點點白胡椒粉腌上，大概10分鐘就可以了。
2.面糊我用的是超市買的專用的炸粉，這種粉只要按比例加水，調(diào)出來的粉漿炸好后就是脆的了，比較方便。
3.熱油鍋，小雞丁薄薄的掛上一層粉漿，下鍋中火炸到淺金黃就可以撈出，因為放了咖喱粉，顏色很容易就黃了，而且撈出后，本身的溫度還會讓表皮更黃一些，所以要稍微早一點撈出油鍋。
4.全部雞丁都炸好之后，油鍋大火再燒熱，把所有雞丁回鍋再炸一次，這樣會更脆，這一遍速度就要快了，不能炸得太久，不然就黑了。
5.撈出后控干油份，再用廚房紙吸一下油就可以了。嘿嘿，換個口味炸雞感覺還是不錯的。
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