2種好吃的紅燒鯽魚(yú)做法
2種好吃的紅燒鯽魚(yú)做法
大家喜歡吃魚(yú)嗎?大家覺(jué)得魚(yú)怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的紅燒鯽魚(yú)做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
紅燒鯽魚(yú)的做法1
材料
主料：鯽魚(yú)250克，
輔料：肥瘦豬肉50克，
調(diào)料：姜10克，白皮大蒜10克，大蔥5克，白砂糖5克，料酒5克，豆瓣醬15克，醬油10克，味精2克，醋10克，植物油40克
做法
1.將鯽魚(yú)去鱗、腮及內(nèi)臟，洗凈后立即將魚(yú)抹干;
2.在魚(yú)身兩面劃幾刀，刀口深達(dá)魚(yú)骨;
3.油鍋放植物油加熱，油將沸時(shí)放入鯽魚(yú)，待兩面金黃時(shí)取出魚(yú);
4.原鍋中放入生豬肉末炒散后，加入豆瓣醬、姜蒜末，炒幾下，將魚(yú)重新放入，加入料酒、醬油、白糖，并加一些清水(以淹沒(méi)魚(yú)身為度)，用微火燒燉，直至汁將盡時(shí)，盛入盤內(nèi);
5.將蔥、味精、醋攪勻，澆在魚(yú)身上即成。
紅燒鯽魚(yú)的做法2
材料
鯽魚(yú)一條，蔥150克。
做法
1. 鯽魚(yú)洗凈兩面切花刀備用。
2. 鍋內(nèi)倒入適量的食油，開(kāi)中火。
3. 鍋熱后放入適量的生姜片、蒜頭、辣椒煸香。
4. 放入鯽魚(yú)兩面稍煎一會(huì)，加入適量的黃酒、醬油、水、白糖，蓋上鍋蓋燒煮。
5. 燒開(kāi)后開(kāi)鍋燒，改為中火繼續(xù)開(kāi)鍋燒煮。用勺子將湯澆到魚(yú)身上，不斷的澆汁。
6. 約燒煮三十分鐘后放入蔥，收取部份湯汁，放入適量的味精即可。
其他魚(yú)的做法——番茄魚(yú)
材料
黑魚(yú)一條(讓攤主片去骨片成魚(yú)片)，大番茄兩個(gè)，香菜少許，番茄醬小半瓶，姜，蔥，料酒，白糖，鹽，雞精
做法
1.黑魚(yú)讓攤主幫忙去骨并片成魚(yú)片，魚(yú)片洗凈用料酒和一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制備用
2.番茄去皮切成塊
3.魚(yú)骨洗凈瀝干水分
4.起油鍋，放姜片爆香后，入魚(yú)骨爆炒至完全變色，盛出待用
5.剩下的油爆炒番茄至出沙
6.加一大碗水，放剛才爆炒過(guò)的魚(yú)骨進(jìn)去，加少許料酒、蔥和白糖，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮20分裝左右
7.開(kāi)蓋加小半瓶番茄醬，繼續(xù)小火煮
8.這邊另取一個(gè)鍋，放平時(shí)燒菜稍多點(diǎn)的油，燒熱，把魚(yú)片用筷子滑散至變白立刻關(guān)火
9.煮番茄魚(yú)骨這邊也關(guān)火，加少許鹽和雞精調(diào)味，把魚(yú)骨挑出扔掉，番茄和湯裝入盛器，把剛才滑熟的魚(yú)片放在面上，撒香菜上桌，可以開(kāi)動(dòng)了
其他魚(yú)的做法——可樂(lè)帶魚(yú)
材料
帶魚(yú)1條，可口可樂(lè)250ml，朝天椒2個(gè)，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，淀粉15g，鹽少許
做法
1.帶魚(yú)開(kāi)膛去掉內(nèi)臟后清理干凈，切成6cm的長(zhǎng)段，用少許料酒和鹽腌5分鐘;姜和大蒜切成片，朝天椒切小段備用
2.鍋中倒入適量油，油約6成熱后，將帶魚(yú)裹一層干淀粉后放入鍋中，煎至兩面金黃后撈出
3.鍋中留少許底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚(yú)倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂(lè)和少許鹽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，將帶魚(yú)翻個(gè)面后，轉(zhuǎn)大火將湯汁收干即可。
2種好吃的紅燒鯽魚(yú)做法相關(guān)文章：