好吃的紅燒鯽魚(yú)做法
想必許多朋友都喜歡吃紅燒鯽魚(yú)吧，大家知道紅燒鯽魚(yú)怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下紅燒鯽魚(yú)的做法，希望能夠幫到大家!
紅燒鯽魚(yú)的做法
材料
鯽魚(yú)一條、香菇、香菜、小蔥、大蔥、蒜、生姜、蠔油、生抽、鹽、料酒、小尖椒、花椒
做法
1、將鯽魚(yú)洗凈，在魚(yú)身上切幾刀(更入味)，然后將鹽均勻的涂抹在魚(yú)身上，之后用料酒將其腌制。(時(shí)間長(zhǎng)越好)
2、將生姜切片、大蔥切成絲、小蔥和香菜切碎、香菇洗凈在中間橫豎劃兩刀(十字形狀)備用。
準(zhǔn)備工作完成之后：
1、鍋熱之后，加入油最好多一些，否則很容易粘鍋的。將腌制好的魚(yú)放入鍋中，兩面煎制。之后加入大蔥、蒜、姜片、花椒、小尖椒，加入水，大火煮五分鐘。
2、加入適量的蠔油、料酒，將香菇倒入鍋中。煮到魚(yú)熟了即可。這時(shí)的湯汁要少些最好。
3、出鍋后，在魚(yú)身上撒上小蔥和香菜，并將剩下的湯汁澆在上面即可。
鯽魚(yú)的其他做法——醬燒鯽魚(yú)
材料
鯽魚(yú)1條，紅椒1個(gè)，蒜3瓣，蔥1截，黃豆醬1大勺，生抽1小勺，鹽少許
做法
1.鯽魚(yú)處理干凈，兩面各劃幾刀，以便入味
2.紅椒、蒜、蔥均切成小粒
3.鍋中加適量油，燒熱后放入魚(yú)，煎至兩面金黃
4.加適量水，加入蒜末和生抽
5.再加入一大勺黃豆醬和適量鹽
6.大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒
鯽魚(yú)的其他做法——豆瓣燒鯽魚(yú)
材料
主料：鯽魚(yú)一條
輔料：紅油豆腐乳1/4塊，郫縣豆瓣醬1勺，剁椒2勺，泡椒3個(gè)，小尖椒2個(gè)，姜，蔥，蒜，糖，生抽，鹽，料酒，雞精，糯米酒
做法
1、鯽魚(yú)收拾干凈用少量鹽、料酒腌制半小時(shí)入味
2、煎鯽魚(yú)，兩面都煎。
3、炒鍋留底油，姜片，蒜片爆香將郫縣豆瓣、炒出紅油，加剁椒和用水調(diào)開(kāi)的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鯽魚(yú)，倒糯米酒，加高湯(湯的位置至少要能淹沒(méi)一半鯽魚(yú))，煮開(kāi)，翻面再煮會(huì)。加糖，生抽，雞精，蔥花，晃鍋使均勻即可
小訣竅
煎魚(yú)時(shí)魚(yú)皮保持完整的小經(jīng)驗(yàn)：油放多點(diǎn)，油溫三成熱時(shí)就放魚(yú)進(jìn)去，小火，保持幾分鐘不要?jiǎng)印?/p>
鯽魚(yú)的其他做法——鯽魚(yú)燉蛋
材料
鯽魚(yú) 1條
輔料：
雞蛋 3個(gè)
調(diào)料：
食鹽適量
味精適量
蔥少許
姜少許
黃酒適量
做法
1。將洗凈的鯽魚(yú)入開(kāi)水煮熟，加入黃酒、姜片
2。魚(yú)取出，湯冷卻到溫?zé)釙r(shí)與雞蛋攪拌打散，蛋與水的比例一般是一比一，喜歡薄點(diǎn)的可以再適當(dāng)多一點(diǎn)兒水，一比一點(diǎn)二左右。加入鹽和味精，兩滴油，將鯽魚(yú)、蔥段放入蛋液中，入蒸鍋煮二十分鐘。關(guān)鍵是火候，水開(kāi)后火自始至終都保持在中火上，火千萬(wàn)不可大，否則蛋燉出來(lái)會(huì)有一個(gè)個(gè)洞洞
3。燉好后可以澆熱油，我淋的是麻油味鮮美，嫩香。
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