2種紅燒排骨做法
許多朋友都十分喜歡吃紅燒排骨，但是卻不是每個人都能把紅燒排骨做的好吃，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下紅燒排骨的好吃做法，希望大家喜歡!
紅燒排骨的做法1
材料
1-2斤排骨，小蔥2根，適量鹽，2勺醬油，姜，適量料酒，少許油，小油菜，1勺醋
做法
1.將水，排骨，姜，少許鹽放入高壓鍋壓3-5分鐘
2.將排骨撈出備用，切好蔥段
3.鍋燒干，倒少許油，將排骨，蔥白倒入，干炒幾下，倒入料酒在炒幾下，倒入醬油，醋，鹽翻炒，把剩余蔥段放進(jìn)去，再倒1勺排骨湯，一勺水，將鍋蓋蓋上悶一會即可
4.剩余排骨湯加點小油菜煮開就可以當(dāng)湯
小訣竅
沒什么訣竅，咸淡口味自己調(diào)節(jié)，咸了多放水煮會兒，淡了就加點鹽，對于剛學(xué)做飯的人而言沒什么技術(shù)，簡單又方便
紅燒排骨的做法2
材料
豬小排 300克,蔥 3支,蒜頭 10粒,辣椒 1支,太白粉 1大匙,醬油、米酒適量,胡椒粉、冰糖 適量,5L活力原味鍋 1個
做法
1、小排骨用醬油、米酒、太白粉拌勻，醃約20分鐘使之入味，備用。
2、蔥切段，辣椒切片備用。
3、起油鍋，中溫油時，將【作法】1之排骨油炸至稍變色，【作法】2之食材續(xù)入略炸。
4、將【作法】3之食材撈起置入內(nèi)鍋，加入胡椒粉、冰糖、2杯水及醬油至食材一半，按料理模式《飯》。
排骨的其他做法——菜花玉米排骨湯
材料
排骨500克，菜花200克，玉米1個，胡蘿卜200克，料酒、姜、鹽各適量
做法
1、菜花用鹽水浸泡3分鐘，撈出洗凈，掰成小朵;
2、玉米洗凈，切塊，胡蘿卜、姜分別洗凈，切片;
3、排骨、玉米和姜片放入砂鍋中，加入適量水和料酒，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲2小時，再放入菜花和胡蘿卜煮熟，加鹽調(diào)味即可。
排骨的其他做法——高升排骨
材料
排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升(更多，主要由排骨的大小決定)、蒜適量、姜適量。
做法
1、準(zhǔn)備食材。排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升(更多，主要由排骨的大小決定)、蒜適量、姜適量;
2、將排骨冷水下鍋，水燒開后撇去浮沫，然后將排骨撈出備用;
3、鍋中倒入適量的油，油熱后將冰糖放入鍋中，小火煸炒糖色。(炒糖色是為了讓排骨的顏色更好看。也可以將這一步省掉，直接將排骨雙面煎黃，然后放調(diào)味即可);
4、炒至糖色變黃，由鍋底開始往上冒小泡;
5、將排骨放入鍋中煸炒勻均;
6、將蒜片、姜片放入鍋中煸炒勻均，然后將米酒、香醋、生抽放入鍋中煸炒勻均。(不用放鹽，因為生抽的量較大);
7、往鍋中放入適量的水(因為我的排骨塊較大，所以水放得較多)，水燒開后，轉(zhuǎn)水火燉煮40分鐘。
第八步：大火將多余的湯汁收干，即可出鍋。吃的時候再撒少許熟芝麻更好。
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