簡(jiǎn)單的紅燒排骨做法2種
簡(jiǎn)單的紅燒排骨做法2種
好吃的紅燒排骨怎么做?紅燒排骨怎么做簡(jiǎn)單又好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下簡(jiǎn)單好吃的紅燒排骨做法，希望大家喜歡!
紅燒排骨的做法1
材料
排骨、蔥姜蒜、鹽、冰糖、紅燒醬油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。
做法
1、排骨洗凈斬成小塊。
2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜八角辣椒桂皮，用紗布包成料包。
3、把排骨焯水備用。
4、炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。
5、小火煸炒至排骨微黃。
6、倒出多余的油，下入冰糖繼續(xù)煸炒上色。
7、加入紅燒醬油料酒繼續(xù)煸炒至湯汁收干。
8、加入開水沒過排骨。
9、大火燒開，加入料包蔥姜蒜，轉(zhuǎn)小火燜至1小時(shí)，加入鹽調(diào)味，收干湯汁即可。
紅燒排骨的做法2
材料
材料：排骨1000克、干香菇8朵、土豆2個(gè)、紅椒1個(gè)。
調(diào)料：八角2顆 、干辣椒5個(gè)、花椒5粒、香葉2片、 桂皮1塊 、小茴香2克(沒有可不加)、 香蔥6根、老姜一塊、料酒15ml、老抽30ml、白糖5克 、鹽5克。
做法
1、排骨斬成小塊，洗凈瀝干水份。土豆去皮洗凈切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。紅椒洗凈切三角形塊狀。干香菇泡發(fā)洗凈。
2、秘訣一：鍋熱后，倒入油燒到6成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變干時(shí)，再撈出瀝干油(不用水焯而直接用油炒的原因是，這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味，并且營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失)
3、再次大火加熱，放入大料，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。
4、烹入料酒，老抽，將顏色炒勻后，倒入開水，加入白糖、香菇和蔥結(jié)。秘訣二：待湯燒開后，一定要撇去湯上的浮沫(這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒)撇干浮沫后，蓋上蓋子，調(diào)成小火燉30分鐘。
5、秘訣三：此時(shí)關(guān)火，不要揭蓋，讓其浸燜15-30分鐘(這樣會(huì)讓排骨更加入味，如果時(shí)間足夠，可以反復(fù)進(jìn)行兩至三次)時(shí)間到后再開火繼續(xù)煮至排骨軟熟。(如果沒有太多時(shí)間，也可忽略此步驟，不過就沒那么入味了)
6、最后十五分鐘加入土豆，蓋上蓋煮夠時(shí)間后，再加入紅椒，調(diào)入鹽，大火收汁后即可關(guān)火。
排骨的其他做法——玫瑰腐乳粉蒸排骨
材料
排骨，玫瑰腐乳，料酒、醬油，芋頭/藕/土豆，干米粉，芋頭
做法
排骨(最好有點(diǎn)肥的)加玫瑰腐乳若干塊，淋入腐乳汁，加料酒、醬油，將排骨腌制1-2小時(shí)。芋頭/藕/土豆切塊，抹些鹽。腌制好的排骨加入蒸肉用干米粉粒(沒有家庭自磨的，買的也湊合啦)，攪拌均勻，使排骨表面均勻地覆蓋一層米粉。碗底墊芋頭塊，上面鋪排骨，鋪些姜片和蔥結(jié)。上鍋大火蒸開，中火一個(gè)小時(shí)。起鍋后棄去姜蔥，灑上蔥花
排骨的其他做法——鮮蝦排骨粥
材料
珍珠米，鮮蝦，排骨，姜絲
做法
1.珍珠米洗干凈，放一小勺油浸一會(huì)
2.排骨洗凈剁成小塊焯水
3.蝦去頭剝殼，留尾部的少許蝦殼，挑出蝦線洗凈備用
4.電飯煲放水，米，姜絲和排骨，燒開后改用小火煲1個(gè)小時(shí)
5.等粥煲好了，放入蝦仁，加入鹽攪拌均勻
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