2種簡(jiǎn)單的紅燒排骨好吃做法
2種簡(jiǎn)單的紅燒排骨好吃做法
紅燒排骨香氣濃郁、口感獨(dú)特，是十分受歡迎的菜色，那么紅燒排骨怎么做好吃呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了簡(jiǎn)單又好吃的紅燒排骨做法，希望大家喜歡!
紅燒排骨的做法1
主料：
排骨 500克
輔料：
蔥白1根
香葉2片
姜2片
蒜4瓣 桂皮1塊 大料1朵 食用油1勺
調(diào)料：
鹽1小勺
冰糖35克
醬油1勺
黃酒4-5勺 冷水適量 開(kāi)水適量
做法
1. 排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開(kāi)。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來(lái)， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。
2. 開(kāi)鍋后會(huì)慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。
3. 冰糖敲碎。
4. 鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來(lái)，顏色也變成淺褐色。
6. 把焯過(guò)水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7. 倒入少許醬油上色。
8. 放入大料、香葉、桂皮。
9. 姜片、蔥段、拍過(guò)的蒜。
10. 倒入半碗黃酒。
11. 倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨。
12. 蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
13. 湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁。出鍋盛盤(pán)。
紅燒排骨的做法2
材料
排骨 適量,蒜 少許,辣椒 少許,冰糖 少許,白胡椒 少許,醬油 適量,米酒適量
做法
1、洗凈排骨、蒜、辣椒切好備用。
2、排骨、蒜、辣椒、冰糖、白胡椒、醬油置鍋中，將米酒倒入置蓋過(guò)排骨，小火燉置熟軟即可。
排骨的其他做法——土豆燒排骨
材料
排骨300克，土豆200克，姜10克，拍破，郫縣豆瓣20克，花椒0.5克，植物油20毫升，料酒5毫升，醬油5毫升，冰糖2克，八角1個(gè)，蔥20克，挽結(jié)，鮮湯或水350毫升
做法
1.將排骨剁成3厘米左右的塊待用，土豆去皮，切成3厘米左右的塊狀。郫縣豆瓣剁碎待用。
2.再將炒鍋置于中火上，放油燒至六成油溫，放排骨略炒，炒干水氣后放入郫縣豆瓣炒香約2-3分鐘，再放入破姜、花椒、八角、蔥，醬油、冰糖、料酒炒香上色，然后加土豆、鮮湯燒沸。
3.然后改用小火燒，約燒40分鐘左右，期間隨時(shí)翻炒，待土豆燒熟和排骨離骨時(shí)，亮油起鍋撿去姜、蔥、八角、花椒后裝盤(pán)即成。
排骨的其他做法——荷葉蒸排骨
材料
荷葉1張，排骨600克，粉蒸肉粉半袋，郫縣豆瓣少許，蒜末，雞精，花椒油，紅油，蔥花
做法
1、荷葉洗凈、排骨洗凈瀝哈水份。
2、用一個(gè)大碗把排骨，粉蒸肉粉、蒜末、花椒油、紅油、豆瓣、雞精調(diào)和均勻放在荷葉上。再把荷葉全部豁弄，用牙簽穿哈，不要荷葉張開(kāi)即可。
3、上蒸鍋蒸個(gè)50分鐘即可。
4、蒸熟后拿出放在大盤(pán)子上，撒上蔥花即可。(不要把荷葉拿開(kāi)，一起才清香)
排骨的其他做法——草莓醬排骨
材料
1，豬排骨半斤， 2，草莓醬兩大匙， 3，蕃茄醬兩大匙， 4，白糖一咖啡匙，
5，鹽，雞精適量
做法
1、排骨斬段，飛水去血沫后撈出。
2、將排骨裝盤(pán)子里，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時(shí)后，取出待用。
3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻后起鍋裝盤(pán)即成。
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