紅燒排骨要怎么做才好吃
排骨的好吃做法有許多，大家覺得排骨怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的紅燒排骨做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
紅燒黃豆排骨的做法
材料
主料：豬小排(豬肋排)600克，黃豆芽200克，
輔料：青蒜20克，
調(diào)料：大蔥20克，色拉油30克，醬油50克，鹽2克，料酒30克，冰糖30克，姜8克
做法
1.將小排骨剁成3厘米小塊，置滴油盤上，以強(qiáng)微波3分鐘去血水，取出后用水略為沖洗，黃豆用水浸泡2小時(shí)備用。
2.取一耐熱鍋，放入油及蔥段、姜片，以強(qiáng)微波3分鐘爆香后，加入小排骨、黃豆、醬油、鹽、酒、冰糖，覆蓋，先以強(qiáng)微波10分鐘后，改50%中微波燉煮20分鐘。
3.取出耐熱鍋，撒上切成斜片的青蒜(切段)即可。
健康提示：
黃豆含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分高。
紅燒栗子排骨的做法
材料
栗子，排骨，姜，冰糖，鹽，老抽，料酒
做法
1.先用剪刀把栗子殼剪去，再放入開水里泡，這樣，栗子內(nèi)皮很容易掀開。
2.鍋內(nèi)放油燒七成熱(中火)，放姜爆香。
3.把焯過水的排骨入油鍋小炸一會(huì)，加入、料酒、水(沒過排骨即可)閉上鍋蓋燜煮。
4.等水沸開，再加入栗子、冰糖燜煮20分鐘左右(小火)。
5.最后加鹽調(diào)味倒老抽上色，大火收汁即可。
排骨的其他做法——京都排骨
材料
小排骨500克，醬油1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，淀粉適量，大蒜3瓣，清水
做法
1.買來的排骨在清水中浸泡一下，以泡去一些血水，然后洗凈，切成小塊，我買的是切好的小排骨。
2.排骨洗好后放入容器內(nèi)，加入料酒，鹽，白糖攪拌均勻，腌漬入味，腌制的時(shí)間大概為半個(gè)小時(shí)左右，然后再拌入淀粉。料酒，鹽，白糖，淀粉是最基本的腌料，如果口味重的話，還可以加入胡椒粉、五香粉、豆腐乳、蒜末、蔥段、蜂蜜等來增添風(fēng)味~
3.腌排骨的時(shí)候我們可以處理一下其他材料，將大蒜去皮，并用刀拍松，大蒜先用刀輕拍一下再剝皮，會(huì)非常的好剝，也非常的節(jié)省時(shí)間;排骨下面我墊的是油菜葉，今天搭配京都排骨的主食是米飯，青菜是香姑油菜，正好揪了幾片菜葉做裝飾。
4.現(xiàn)在要將排骨炸一下了，取來小湯鍋，倒入少許油，油溫升至7成熱時(shí)，放入排骨，用小火炸約3、4分鐘，再改用大火炸約1分鐘后撈起瀝油。用小湯鍋炸東西很方便，還很省油，你也可以用半煎半炸的方式。
5.炸排骨秘訣是先用小火炸約3分鐘，使肉吸收油份而熟透，最后肉呈金黃快熟時(shí)，再開大火略炸，把肉內(nèi)油份逼出，這樣才能保有肉質(zhì)不油膩的酥爽口感。
6.排骨炸好后，另取一個(gè)鍋，倒入少許的油，爆香蒜瓣，加入醬油，番茄醬和白糖，還有一點(diǎn)點(diǎn)清水，將調(diào)料攪勻并在鍋中煮開，再倒入炸好的排骨，拌炒至湯汁收干就可以出鍋了。先將調(diào)味料調(diào)好煮開，再把炸過的排骨丟入拌炒，調(diào)味料不用多，稍微收汁就行，讓排骨能均勻裹上調(diào)味汁即可。
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