紅燒鯽魚好吃做法2種
鯽魚是十分常見的魚類，許多朋友都十分喜歡吃，大家覺得鯽魚怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下紅燒鯽魚的好吃做法，希望大家喜歡!
家常紅燒鯽魚
材料
鯽魚，胡椒粉 、料酒、鹽，淀粉，干辣椒絲、蒜片、姜片、蔥絲，生抽、老抽、糖。
做法
1 魚身切段，用胡椒粉 、料酒、鹽腌制入味。
2 魚身上涂一層薄薄的淀粉，入油鍋煎至兩面微黃。
3 鍋內(nèi)燒熱油，放入大料和花椒炸出香味，再放入干辣椒絲、蒜片、姜片、蔥絲炒出香味，
4.放入魚，加料酒、生抽、老抽、糖和適量水，水量基本到食材高度一半略多即可。蓋蓋子
燉一會(huì)兒，等湯汁略微收干，淋上濕淀粉，出鍋，撒上香菜即可。
紅燒海鯽魚的做法
材料
海鯽魚1條，油，鹽，料酒，老抽，糖，蔥，姜，蒜，胡椒粉
做法
1、海鯽魚去鱗，去鰓，去肚，洗凈，在魚身劃幾刀。
2、鍋里油熱，放下海鯽魚煎，兩面煎成金黃色。
3、加姜、蒜、料酒、糖、清水、老抽，大火煮5分鐘。
4、加鹽，中火煮3分鐘。
5、加胡椒粉，大火收汁，加蔥段即可。
魚的其他做法——水煮魚
原料：
鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油
做法：
1.鯉魚切成魚片。
2.給魚片上漿(鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒)
3.少許水燒開，放入魚片燙熟(8成即可)，立即撈出。
4.將很多油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時(shí)候，將油澆在魚片上面
魚的其他做法——啤酒魚
原料：
活魚(肉質(zhì)細(xì)嫩為佳)、青紅椒、西紅柿;鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精。
做法：
1.將魚洗凈去五臟，西紅柿、青紅椒洗凈切成塊。
2.坐鍋點(diǎn)火，倒油油熱后放入魚煎一下。
3.再坐鍋點(diǎn)火、倒油，放入煎好的魚，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘，開鍋后加入西紅柿、香油即可。
魚的其他做法——糖醋帶魚
原料：
鮮帶魚、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉
做法：
1.帶魚擇洗干凈后，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。
2.取一干凈的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據(jù)喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。
3.把帶魚段蘸勻干淀粉。
4.鍋里加油，油熱后碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。
5.倒入調(diào)好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
魚的其他做法——蔥燒黃花魚
原料：
黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋
做法：
1.黃花魚處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時(shí)。
2.大蔥拍碎切段，姜切片。
3.熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。
4.小火慢煨，至水差不多收干為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
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