如何烹飪紅燒肉
如何烹飪紅燒肉
豬肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花繚亂，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的紅燒肉做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
紅燒肉百葉金針菇的做法
材料
豬肉500克，百葉卷300克，金針菇150克，蔥姜、油、糖、醬油、五香粉、料酒、鹽、雞精適量。
做法
1、豬肉洗凈切塊，金針菇焯水。
2、起鍋熱油放10克白糖化開，放豬肉煸炒糖色。
3、放蔥姜、料酒、五香粉和醬油，加水沒(méi)過(guò)豬肉。
4、水開改小火燉半個(gè)小時(shí)，放入金針菇、百葉卷，再燉半個(gè)小時(shí)左右。
5、肉爛時(shí)放鹽和雞精調(diào)味，收湯即可出鍋。
南瓜紅燒肉的做法
材料
南瓜1個(gè)，五花肉，香葉，八角，桂皮，姜蒜
做法
1.準(zhǔn)備好配料，南瓜切去頂部，挖空內(nèi)瓤
2.五花肉洗凈切小塊
3.淖水
4.再小火煎至出油
5.下姜蒜，生抽，老抽上色
6.加少許水，香味，八角，桂皮等小火煮30分鐘
7.加南瓜大火收汁
8.裝入挖空的南瓜內(nèi)，大火蒸30分鐘至熟，若是不熟多蒸一會(huì)
其他紅燒菜色的做
紅燒豆腐鱔段
主料：鱔魚300克，北豆腐250克，
調(diào)料：大蔥5克，姜3克，白皮大蒜3克，豆瓣辣醬5克，辣椒(紅，尖，干)3克，豌豆淀粉4克，味精3克，鹽3克，料酒4克，花生油40克
做法
1.將鱔魚宰殺洗凈，去骨、頭、剞成片，切成段。
2.豆腐洗凈切成長(zhǎng)方形條，蔥、姜、蒜切成粒。
3.鍋內(nèi)注油燒熱，放入鱔段、豆腐條，炸上色撈起控油;鍋內(nèi)留少許油，加辣豆瓣、蔥、姜、蒜、泡椒炒香，再放入鱔段、豆腐條、高湯、加入高料，用淀粉勾芡，裝盤即成。
紅燒獅子頭
材料
肉餡一磅，蔥姜末，馬蹄切碎，兩片面包切碎，雞蛋2個(gè)
做法
1.原料和一起(除了面包)，加料酒、生抽、雞精、適量鹽，拌勻。最后加面包碎。
2.用手攥成大丸子，滾干淀粉，抖掉多余的干粉，入熱油鍋炸至金黃。
3.丸子出鍋。另起油鍋，下姜蒜炒香，加高湯、醬油、糖、鹽，燒開后下白菜燙熟，白菜撈出放盤子里墊底，放入炸好的丸子煮約10分鐘，中間翻個(gè)個(gè)。丸子撈出放在白菜上，鍋里的湯勾芡，澆到丸子上，撒蔥花。開吃!
紅燒雞翅土豆
材料
土豆兩個(gè)，雞翅一個(gè)，白糖，胡椒粉，鹽，老抽，口蘑，蔥絲，姜絲
做法
1.鍋內(nèi)熱油，放少量白糖，等糖開始冒煙出泡變色的時(shí)候把雞翅倒進(jìn)去翻炒，
2.待糖色掛勻后把其他配料倒進(jìn)去，翻炒幾下后加入胡椒粉，鹽，還有最重要的老抽，
3.加湯沒(méi)過(guò)雞翅，然后大火燒開小火咕咚，等湯汁收差不多的時(shí)候就可以裝盤了
紅燒臭豆腐
材料
5塊臭豆腐花了2塊錢，豆瓣醬
做法
步驟1：豆腐洗凈切塊，每塊“井”字狀切小塊。
步驟2：將鍋燒熱倒入油，待油燒熱放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2，3分鐘后瀝油盛出待用。
步驟3：鍋中底油，油微熱將蔥，姜倒入油鍋爆香下，加一匙豆瓣醬一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐，加一湯勺醬油。不要加鹽了，豆瓣醬已經(jīng)是咸的了，兩小勺糖，適量水(浸透臭豆腐即可)，大火燒開，再轉(zhuǎn)小火。
步驟4：小火燒4，5分鐘后大火收汁，最后撒些蔥花即可盛出，湯汁不要全收完，留點(diǎn)比較好吃。
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