黑椒牛柳怎么制作才好吃的做法
黑椒牛柳是牛柳的一種經(jīng)典做法。黑椒牛奶的做法考究，配菜多樣，葷素搭配，營養(yǎng)豐富。你了解黑椒牛柳要怎么做才好吃嗎?下面，學習啦小編來為你介紹黑椒牛柳的家常做法和技巧。
家常黑椒牛柳的做法
食材準備
牛里脊肉250克，洋蔥100克，青椒、紅椒、黑胡椒碎、蔥、姜、蒜、淀粉、雞蛋清、生抽、鹽、食用油各適量。
方法步驟
1.青椒、紅椒洗干凈備用;牛里脊肉洗凈備用;青椒、紅椒和洋蔥切滾刀塊，蔥、姜、蒜剁成碎末;牛里脊肉切片后用雞蛋清和淀粉抓勻。
2.炒鍋中倒入食用油，油溫至六成熱時，下蔥末、蒜末、姜末翻炒出香味。放牛肉片翻炒至變色后盛出。
3.鍋中另倒少許食用油，下洋蔥和青椒、紅椒翻炒1分鐘左右。
4.再將剛才炒變色的牛肉下鍋，加入黑胡椒碎、鹽和生抽，一起翻炒2分鐘左右即可。
小貼士
切牛肉時，要在垂直于肉的紋理下刀，先切成片，再改刀切成條。切牛肉千萬不要順絲切，否則肉炒出來口感不好，也不容易嚼爛。
做這道菜時，關鍵在煎牛柳的火候上，翻炒牛里脊時，時間不宜過長，烹制成8分熟最為適宜(牛里脊表面剛有熟色即可)。
黑椒牛柳的好吃做法
食材準備
牛里脊肉條300克，洋蔥絲、蘑菇片各15克;植物油、料酒、醬油、白糖、水淀粉、黑胡椒、香油、蒜末、清湯、鹽。
方法步驟
1.牛里脊肉條加料酒、醬油、白糖、水淀粉、鹽腌漬片刻;熱鍋溫油，爆香蒜末，加牛肉條、黑胡椒炒至八分熟盛出。
2.炒鍋放植物油燒熱，加洋蔥絲、蘑菇片炒2分鐘后，加入牛肉條同炒至熟，加清湯、鹽，燒5分鐘，加香油調(diào)味即可。
小貼士
如果用普通牛肉做黑椒牛柳這道菜的話，煎牛肉前，將牛肉拍松，再用油和淀粉抓拌，可使牛肉口感更嫩滑。
黑椒牛柳的做法步驟
食材準備
牛里脊肉200克，洋蔥150克，青椒1個。黑胡椒碎3克，鹽、白糖、蠔油、料酒各5克，水淀粉10克，味精少許。
方法步驟
1.牛肉洗凈，切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加人料酒、油及水淀粉，拌勻后腌15分鐘。
2.洋蔥去外皮，洗凈，切片;青椒洗凈去蒂及子切與洋蔥大小相仿的片。
3.鍋置火上，倒油燒熱，放入牛柳炒至五成熟，放入黑胡椒碎、蠔油、白糖、鹽、味精炒勻，放入洋蔥片和青椒片，翻炒至牛肉熟即可。
黑椒牛柳制作技巧
黑椒牛柳的做法一般都是先將牛柳炒至半熟，再加洋蔥，炒到洋蔥有點軟即可。這樣炒出來的洋蔥通常比較辣，掌握不好火候的話牛肉比較容易炒老，在家做時可以換一下先后順序，或者炒洋蔥前先把牛肉盛出，洋蔥炒得差不多了再放牛肉。這樣炒有一個小小的缺點，就是炒出來不是那么好看了。
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