牛肉湯怎么烹飪
牛肉湯怎么烹飪
牛肉湯是比較常見的牛肉做法,牛肉湯香濃的口感十分的吸引人,大家知道牛肉湯怎么做好喝嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
蘋果牛肉湯的做法
材料
紅富士蘋果1個(gè),干百合一些,生姜1塊,牛肉半斤左右,蠔油
做法
1、新鮮牛肉用清水洗凈,切小塊,沸水焯過去浮沫。
2、蘋果洗凈去核,連皮切大塊。
3、百合用清水洗凈。
4、煲鍋內(nèi)加入適量清水,加入牛肉煮開,放入蘋果、百合和生姜燉煮。如果喜歡蘋果有脆感,就等牛肉七成熟再下蘋果。我喜歡喝湯,就和牛肉直接煲。
5、煲3小時(shí)左右后,加入一勺蠔油即可,其實(shí)不加也非常鮮美。
苦瓜牛肉湯的做法
材料
牛肉250克,苦瓜500克,清湯1000克,姜片4片,鹽、香油適量。
做法
1) 首先要將苦瓜去籽、洗凈再剖成兩半,在開水鍋中略燙,撈出后放入冷水中浸泡,切片,瀝干水分;
(2) 將牛肉洗凈,瀝干水后,切成薄片待用;
(3) 在鍋中加清湯燒開,下姜片,鹽調(diào)味,下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起鍋,滴入香油即可。
(4) 牛肉和苦瓜片要切得大小一致,牛肉可切得薄一點(diǎn); (5) 煮牛肉時(shí)要做到剛熟即 可,否則肉老了,口感不好。
功效:該湯美味,可以減少體內(nèi)油脂積聚,還能調(diào)節(jié)腸胃,持續(xù)喝上一個(gè)月有明顯的減肥瘦身效果。
胡椒牛肉湯的做法
材料
牛肉300公克,胡椒粒30公克,姜50公克,牛骨高湯3000㏄,鹽1大匙,米酒1大匙
做法
1.牛肉入滾鍋中汆燙去臟血,瀝干水分后放入牛骨高湯中煮約30分鐘,再撈出放涼,待涼后略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。
2.姜去皮切片備用。
3.將作法1的牛肉塊、作法2的姜、胡椒粒放入砂鍋內(nèi),加入所有調(diào)味料和牛骨高湯,以小火燉煮約2.5小時(shí)即可。
牛肉的注意事項(xiàng)
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,從中醫(yī)角度來考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負(fù)擔(dān),與氨茶堿類藥物同用,也會使其療效下降。
3、不可過量食用
中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦5牟∪耸秤谩_m宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。
5、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。
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