好吃的土豆燉牛肉怎么做
好吃的土豆燉牛肉怎么做
牛肉的做法多樣，這使得許多朋友都不知道牛肉要怎么做才好吃，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的土豆燉牛肉，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
牛肉燉土豆的做法材料
土豆300克，牛肉400克，洋蔥50克，大豆色拉油70克，高湯、料酒、精鹽各適量
做法
1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊;牛肉洗凈，切成麻將般大小的方塊，用沸水焯燙一下，撈出后瀝水待用;洋蔥切成條;
2、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然后下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無(wú)水后，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開(kāi)后改用小火煮熟;
3、牛肉八九成熟后放入土豆，洋蔥煮熟即可。
燉土豆牛肉的做法
材料
紅蘿卜 一條,小土豆 四顆,蘋(píng)果 一顆,白洋蔥 一顆,大蘑菇 四朵,蒜頭三瓣,牛肉 一人份,醬油 一人份,白糖 一人份,水 蓋過(guò)食材
做法
1、拿出一只有把手(約莫您洗澡舀水的杓子size的)小鍋?zhàn)?，火開(kāi)最大，澆點(diǎn)油，先丟一些些(切條得)洋蔥，等到逼啪響表示夠熱，再把剩下的洋蔥條和(切末的)蒜頭丟進(jìn)去，開(kāi)始盡情地翻炒
2、炒到越來(lái)越香，洋蔥變軟上焦色后，撒點(diǎn)水，火轉(zhuǎn)小一點(diǎn)，丟(切塊的)牛肉，再煎一下，煎到牛肉表面金黃(但你知道里面其實(shí)還很生)就撈起來(lái)
3、放(切塊的)土豆、(切塊的)紅蘿卜、(切塊的)大蘑菇、(切塊的)蘋(píng)果，倒(常溫即可的)水蓋過(guò)食材，然后憑你的感覺(jué)倒醬油、白糖。
4、轉(zhuǎn)大火開(kāi)始煮滾，這時(shí)"一定要先試喝"一下湯，覺(jué)得太淡趕快看要加醬油還是加白糖，或水。確定嘗到心歡的口味后蓋上鍋蓋，等湯滾開(kāi)。
5、水面激烈的冒泡(也就是滾了)后撈起蘋(píng)果，放入(煎過(guò)的)牛肉，中火滾(如果你的土豆和紅蘿卜切的很小塊已入味，就火轉(zhuǎn)小用燉的)
6、滾一下后轉(zhuǎn)小火燉，之后燉到湯汁幾乎收干但食材仍然濕濕的就可以了。記得盛盤(pán)時(shí)要把剛剛撈起來(lái)的蘋(píng)果倒回去一起享用。
牛肉的其他做法——芹菜炒牛肉
材料
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長(zhǎng)纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒(méi)有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(zhǎng)時(shí)間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤(pán).出鍋前淋入芝麻油。
小訣竅
1、牛肉選購(gòu)是第一關(guān)鍵，挑選牛肉大有文章。老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。
2、因事先已放食用鹽所以在烹飪過(guò)程是不需再放食用鹽。
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