菜譜牛肉做法及食用價(jià)值
菜譜牛肉做法及食用價(jià)值
想必許多朋友都十分喜歡吃牛肉吧,大家知道牛肉怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了牛肉的好吃做法,希望大家喜歡!
蔬菜牛肉卷餅的做法
材料
中筋面粉150克,蔬菜油2湯匙(外加2茶匙),鹵牛肉150克,切薄片,青蔥5根,切段,生菜50克,切絲,小黃瓜(青瓜)100克,切細(xì)條,紅甜椒100克,切條,黃甜椒100克,切條,甜面醬3湯匙,醬油2茶匙,糖2茶匙,麻油1/2湯匙
做法
1.鋼盆內(nèi)置面粉,倒入2湯匙蔬菜油和120毫升沸水,用筷子拌勻。取出揉成面團(tuán),靜置15分鐘。放在面板上揉成長(zhǎng)條狀,切成8份,每份成圓形薄面餅。
2.取一中碗,倒入甜面醬、醬油、糖、麻油,用3湯匙冷開水拌勻。
3.鍋內(nèi)下剩余的2茶匙蔬菜油,加熱。入醬料炒香,調(diào)制成面醬。取一平底鍋,加熱。面餅皮烙熟。
4.食用時(shí)攤開面餅,涂抹調(diào)好的面醬,依次擺放牛肉片及蔥、生菜、小黃瓜、甜椒等蔬菜,卷成餅狀即可。
燉牛肉的做法
材料
牛腱兩條
牛肉鹵包 1包
洋蔥 1個(gè)
大料,草果 各幾個(gè)
蔥姜蒜酒鹽,冰糖一大勺,生抽,老抽
做法
1.牛腱泡水,好像叫做拔血湯,就是把血水換掉,用清水泡著。這樣泡過的煮的時(shí)候泡沫少一點(diǎn)兒。然后切大塊,我是一條牛腱橫切4塊,因?yàn)檎f切太小塊水分失的多,肉容易柴。
2.鐵鍋用中火燒熱,放少許油,有個(gè)1 tbsp的樣子,多少不太重要。放姜塊,蒜頭爆一下,放洋蔥炒香炒軟。然后放切的大塊的牛肉,炒一下,到牛肉表面收縮發(fā)白。
3.然后加水,水不用加太多,7分蓋過牛肉就好,因?yàn)榕H鈺?huì)出水,也會(huì)縮,水加太多,味道就不夠濃。當(dāng)然俺的寶貝鍋的密封比較好,燉煮過程中水不會(huì)少多少,要是鍋?zhàn)勇獾亩?,可能水要適當(dāng)多加一點(diǎn)。
4.然后放調(diào)料,鹵料包,草果,大料,我按著毛毛媽煮牛肉的料來放的,因?yàn)榘潮容^喜歡毛毛媽的口味。所以這里加了紹酒2大匙,金蘭老抽醬油3大匙,生抽醬油2大匙,鹽1/2茶匙。還可酌情加點(diǎn)兒西紅柿醬。我這次加了一個(gè)西紅柿,就沒加西紅柿醬了。不加也沒關(guān)系,不重要。
5.然后中火煮開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小小火燉。燉兩個(gè)小時(shí)以后,加冰糖,再燉一個(gè)小時(shí)。共3個(gè)小時(shí)。然后嘗一下味道,不夠的話再補(bǔ)點(diǎn)兒鹽。燉好的牛肉軟爛,觔都透明,用筷子可以輕輕的就插進(jìn)肉里,筋絡(luò)膠粘,紋理不干的樣子。然后,關(guān)火,用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊,浸回湯汁里,味道很是純厚。
牛肉的食用價(jià)值
1、補(bǔ)鐵補(bǔ)血
鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
2、增加免疫力
可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、促進(jìn)康復(fù)
能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
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