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炒面的好吃菜譜

時(shí)間: 楊潔920 分享

炒面的好吃菜譜

  大家喜歡吃面條嗎?那想必大家不會(huì)討厭炒面吧,炒面的做法多種多樣,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的炒面做法,希望大家喜歡!

  日式炒面的做法

  材料

  芝麻油3毫升,油菜籽油15毫升,辣椒糊30克,蒜頭2個(gè),切塊,去皮無骨雞胸肉4塊,切成2.5厘米大小的方塊,醬油120毫升,洋蔥1個(gè),縱向切成8等份,大小適中的卷心菜半個(gè),隨意切塊,胡蘿卜2根,隨意切塊,蕎麥面條225克,煮好,瀝干

  做法

  1.將芝麻油,油菜籽油和辣椒糊放到鍋里,炒上30秒。然后加入蒜再炒30秒。隨后加入雞肉和一半的醬油一直炒到雞肉不再粉紅。然后移開爐灶放在一邊保溫。

  2.用一個(gè)空鍋,將洋蔥,卷心菜和胡蘿卜放進(jìn)去,一直炒到卷心菜開始變蔫。然后倒入剩下的醬油,煮好的面條和雞肉混合物攪拌均勻。趁熱享用吧!

  蠔油雙面黃炒面的做法

  材料

  蛋面 鹽 蒜苗 蠔油、糖、麻油、生粉 雞精 味精

  做法

  一、將蛋面焯好,過冷河;

  二、面下鍋(不粘鍋好些)炒幾下,放少少鹽或生抽,再加少少油煎成大餅狀,兩邊翻,煎至焦黃;

  三、倒入盆中,將蒜苗(最好是韭黃)下鍋稍炒之,不用太熟,鋪在面的上面;

  四、將調(diào)成芡的汁(蠔油、糖、麻油、生粉或玉米粉雞精或味精)倒入鍋里加熱至起泡和呈半透明狀,芡汁好了,就澆入面的上面。請(qǐng)注意蠔油的份量。

  炒面飯的做法

  材料

  黃金珠少許,五花肉2片,花枝適量,面煳適量,拉面適量,白飯1小碗,海苔粉少許,高麗菜絲適量,蛋1個(gè),特制炒面醬少許

  做法

  1.先將五花肉與花枝切成小片狀,略為炒過備用。

  2.拉面用熱水燙過后,瀝干倒在鐵板上,再將作法1的主菜放置其上,加入白飯,撒些海苔粉,淋上炒面醬,再鋪上高麗菜絲,拌炒均勻約2分鐘。

  3.炒至金黃上色時(shí),撒上黃金珠;同時(shí)在旁邊的鐵板上煎一個(gè)荷包蛋。

  4.將煎好的蛋鋪在上面,最后再淋上少許炒面醬,好吃的「炒面飯」就完成了。

  面條的其他做法——紅燒牛肉面

  材料

  牛腩1斤,蕃茄1顆,白蘿卜1/2條,蔥2支,老姜數(shù)片,大蒜5粒,八角少許,高湯適量,拉面適量,青菜適量,酸菜適量,蔥花適量,辣豆瓣醬3大匙,醬油1/2杯,冰糖少許,鹵包1個(gè)

  做法

  1.) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊,蔥切段,大蒜拍碎備用。

  2.) 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過后,以水邊沖邊用手壓牛腩,將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來,瀝干置于一旁。

  3.) 鍋內(nèi)放入沙拉油,中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油,使牛腩上色、辣味出現(xiàn)。

  4.) 在鍋中加入高湯,以略為蓋過牛腩為準(zhǔn),并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中,大火煮開撈除泡沫,轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。

  5.) 將面條煮熟,倒入牛肉湯,加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。

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