炒面怎么烹飪才好吃
炒面是十分受歡迎的面條做法，炒面做法繁多大家覺得炒面怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下炒面的好吃做法，希望大家喜歡!
什錦羊肉炒面的做法
材料
精細(xì)掛面150g，煮熟的羊肉100g，小白菜1小把，胡蘿卜1根，紅椒1個(gè)，鹽適量，火鍋底料少許
做法
1.小白菜洗凈，將葉片逐個(gè)掰開
2.胡蘿卜去皮、切絲
3.紅椒洗凈、切細(xì)絲
4.羊肉切薄片
5.掛面煮至八分熟，撈出浸入冷水中
6.瀝干水分，放少許植物油，攪拌均勻
7.鍋燒熱，放少許油，油燒熱后，放入羊肉
8.翻炒至羊肉稍有蜷曲，加入胡蘿卜絲
9.繼續(xù)炒一分鐘，放入紅椒絲
10.再放入小白菜
11.翻炒至小白菜變軟，加少許鹽
12.加少許火鍋底料
13.放入事先處理好的面條
14.改用筷子翻拌，持續(xù)1分鐘左右，將面條與配菜攪勻即可
韭黃蝦仁炒面的做法
材料
鳳鳴散裝炒面1個(gè)，冬菇適量，沙蝦適量，韭黃適量，油，麻油，蠔油，料酒，鹽，胡椒粉，雞精
做法
1.冬菇、韭黃、蝦仁按照菜譜一處理，炒面按照方便面同一處理。
2.腌好材料下油鍋爆炒片刻后，加入面條一起翻炒片刻后，加入適量生抽，蠔油和少許水、少許砂糖、翻炒均勻上色，再燜10來秒翻炒均勻即可裝盤。
芥蘭魚片炒面的做法
材料
港式生面150公克，魚肉片200公克，姜片20公克，蔥2根，芥蘭菜6棵，草菇60公克，筍片30公克，胡蘿卜片30公克，高湯250㏄，鹽1小匙，雞精粉1小匙，細(xì)砂糖1/2小匙，白胡椒粉少許，太白粉1+1/2小匙，水15㏄，香油1小匙，太白粉1小匙，蛋白1/2個(gè)，鹽少許
做法
1.式生面以沸水汆燙后撈起瀝干，再放入燒熱的油鍋中，以小火煎至雙面微焦，撈起瀝干油份后盛盤，用筷子攤松備用。
2.肉片以調(diào)味料D抓拌均勻;蔥切段;調(diào)味料B調(diào)勻成太白粉水備用。
3.一中華鍋，放入適量油至能淹過魚片的高度，以中火燒熱，放入魚片稍微過油后即撈起，瀝干油份備用。
4.起一鍋以小火爆香姜片、蔥段，轉(zhuǎn)中火，再放入材料B快炒數(shù)下，加入調(diào)味料A以大火煮至滾，再加入作法3的魚片并以太白粉水勾芡，起鍋前滴入香油拌勻，盛起淋在作法1的面上即可。
面條的其他做法——香菇雞絲拌面
材料
意面80公克，熟雞胸肉50公克，干香菇5朵，姜末1/2小匙，沙拉油1大匙，水5大匙，太白粉水1/2大匙，蔥花少許，蠔油1小匙，鹽1/4小匙，細(xì)砂糖1/4小匙，香油1/2小匙
做法
1.香菇泡水至軟后瀝干切絲。
2.熟雞胸肉撕成細(xì)絲備用。
3.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入姜末和作法1小火炒約5分鐘，加入水及所有調(diào)味料拌勻煮約3分鐘，最后加入太白粉水勾芡，熄火備用。
4.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入意面攪散，以中小火煮約1.5分鐘至熟透，撈出瀝干水分，放入大碗中，加入適量作法3趁熱拌勻，撒上適量作法1和少許蔥花即可。
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