雞蛋味道鮮美營養(yǎng)豐富，雞蛋的做法也十分多，蒸、炸、煮、做湯都可以，今天，學習啦小編就為大家介紹一下好吃的雞蛋羹做法，希望大家喜歡!

　　絲滑雞蛋羹的做法

　　材料

　　雞蛋4個，鹽2克

　　做法

　　1、鮮雞蛋四個。

　　2、加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻(喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水)。

　　3、將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物(這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替)。

　　4、經過濾的蛋液(有沫的話要撇掉)明顯細嫩了好多。

　　5、用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準備完全后，就可以上鍋蒸了(蒸鍋水開后，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。)

　　6、這是雞蛋和清水按1：1的比例蒸出來的，個人覺得有點老，所以建議您做的時候可以再多放一點兒清水。

　　7、好了，如果這個能蒸成功的話，那就可以在里面加入喜歡的食物或鹵汁，制成更多風味獨特的美味了(比如：蟹肉、帶殼蜆等等)。

　　蔥花蝦皮雞蛋羹

　　材料

　　雞蛋一個，溫水為蛋液的2倍，蔥花，蝦皮適量，鹽，香油適量。

　　做法

　　雞蛋一個，磕入碗中，打散，加入溫水(水量為蛋液的2倍)，放入蝦皮、香油、鹽，于蒸鍋內大火一分鐘后轉中火蒸十分鐘。端出鍋后撒上蔥花即可。

　　還有一種做法是第一天晚上把蔥花用香油和鹽腌上，次日和蝦皮一起加入蛋液中再入鍋蒸，那樣香蔥味兒更濃郁。

　　肉末雞蛋羹的做法

　　材料

　　土雞蛋2只，生抽半勺，蔥末，豬肉末少許，香油半勺。

　　做法

　　1，雞蛋朝一個方向打勻，打到基本沒了泡泡;

　　2，加入差不多與雞蛋容量相同的溫開水(25度左右)，繼續(xù)打攪雞蛋;

　　3，放入事先煵好的豬肉末，香油，生抽，稍稍拌勻;

　　4，用保鮮膜蒙在晚上，用牙簽挑幾個洞，以透氣;

　　5，放入鍋內，大火蒸10分鐘以后，轉入小火再蒸5分鐘，關火。

　　6，等一會開鍋，即成。

　　雞蛋的食用注意事項

　　1、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){

　　每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會在豆?jié){中打入雞蛋花?；蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){ 解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆?jié){含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。

　　2、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉

　　雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發(fā)生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

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