菜譜辣椒炒雞蛋做法
雞蛋的搭配十分豐富，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下營(yíng)養(yǎng)好吃的辣椒炒雞蛋做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的辣椒炒雞蛋怎么做吧!
辣椒炒雞蛋的做法1
材料
青椒2，雞蛋2，油40克拉
做法
1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲
2.將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。
3.鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
4.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
辣椒炒雞蛋的做法2
材料
雞蛋三個(gè)、青椒一個(gè)、紅辣椒一個(gè)、油、鹽、蒜
做法
1、將青椒和紅辣椒切末。
2、鍋內(nèi)放油，八成熱時(shí)打入雞蛋，用鍋鏟翻炒出漂亮的蛋花，取出備用。
3、鍋內(nèi)放少許油，將蒜爆香，倒入辣椒爆炒。
4、把炒好的雞蛋倒入鍋中，加少許鹽，和辣椒翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
這道菜做法很簡(jiǎn)單，注意炒雞蛋的時(shí)候油稍微多點(diǎn)會(huì)比較好，雞蛋會(huì)比較好看，因?yàn)檫@道菜比較容易熟，所以翻炒的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則顏色和鮮味都會(huì)收到影響
辣椒炒雞蛋的做法3
材料
青辣椒適量、雞蛋2個(gè)(鴨蛋也可以哦)、鹽少許
做法
1.辣椒切好，并打雞蛋
2.在鍋中放油，然后把切好的辣椒放進(jìn)去，慢慢翻炒，直到?jīng)]有炒前那么硬為止，但是也不要太軟哦
3.在辣椒里放雞蛋，最好是繞圈圈的方法放雞蛋，但是要注意待會(huì)兒也不是做蛋餅的，所以要炒開來(lái)
4.一直來(lái)回翻炒，直到雞蛋兩邊都黃黃的為止(也不要炒焦了，火候要控制得很好)
小訣竅
打雞蛋的時(shí)候可以使用3根筷子，這樣打出來(lái)的雞蛋又香又滑哦!
雞蛋的挑選方法
1. 看外觀- -蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買，因?yàn)樗牡皻け?，容易使?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。
2. 聽聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。
3. 用水泡-- 雞蛋買回家，放得時(shí)間長(zhǎng)了，可以將其放在水中檢測(cè)。倒一小盆清水，將雞蛋放進(jìn)水里，如果雞蛋迅速沉底則說(shuō)明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。
4. 鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。
5. 另外，打開雞蛋后，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時(shí)可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。
雞蛋的食用注意事項(xiàng)
1、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){
每天早晨，做媽媽的都會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營(yíng)養(yǎng)。所以很多媽媽都會(huì)在豆?jié){中打入雞蛋花?；蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){ 解渴。其實(shí)，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因?yàn)橥萌庑晕陡屎崂?，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。
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