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菜譜雞蛋餅怎么烹飪

時(shí)間: 楊潔920 分享

  許多朋友都喜歡吃雞蛋餅,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞蛋餅的好吃做法,希望大家喜歡!

  韭菜雞蛋餅的做法

  材料

  雞蛋,韭菜,鹽,雞精

  做法

  1.韭菜洗凈,稍微瀝干水分,切碎

  2.雞蛋充份打散

  3.將韭菜碎倒入蛋液中

  4.調(diào)入適量鹽和雞精,攪拌均勻

  5.平底鍋燒熱,放油,至7成熱

  6.倒入韭菜蛋液,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)尩耙壕鶆虻匿佋阱伬?。先用大火讓蛋液起泡,再轉(zhuǎn)小火煎至表面的蛋液基本凝固

  7.翻到另一面煎熟,即可。吃的時(shí)候切成小塊

  雞蛋餅的做法

  材料

  蒜苗一把,雞蛋4個(gè),油鹽少許

  做法

  1、蒜苗洗凈后切碎備用

  2、兩個(gè)雞蛋加鹽打散

  3、鍋中燒熱油,轉(zhuǎn)一圈,使油均勻的布滿整個(gè)鍋底

  4、將打散的雞蛋倒入,小火煎一會(huì)

  5、將蒜苗撒在雞蛋的表面

  6、再打散兩個(gè)雞蛋均勻的澆在蒜苗表面

  7、待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可。

  全程盡量用小火,否和容易糊鍋。

  無油香腸雞蛋餅的做法

  材料

  雞蛋、面粉、水、鹽、蔥、香腸。

  做法

  1、香腸切片備用,兩個(gè)雞蛋打勻,拌入面粉、水、鹽、蔥,攪拌成稀糊狀。

  2、煎蛋皮鍋架上煤氣爐,開中小火。我用的煎蛋皮鍋是不粘的,所以不用倒油。直接倒進(jìn)適量面糊左右晃幾下,使面糊均勻鋪滿整個(gè)鍋底。撒上幾片香腸。

  3、烤到面餅表面基本凝固時(shí)用鏟子四周鏟一下使面餅可以自由移動(dòng),然后翻面繼續(xù)烤。直到表面微微焦黃就好了。

  韓式大蔥雞蛋餅的做法

  材料

  原料1:雞蛋2個(gè),面粉180克,玉米面20克,水100克,鹽少許,油少許

  原料2:蔥絲10克,蝦肉20克

  做法

  1、原料1混合,最好靜置30分鐘(餅比較光滑細(xì)致)

  2、平底鍋刷油,撒入蔥絲,入面糊,入蝦肉,再撒些蔥絲,兩面煎黃即可。

  吃雞蛋的誤區(qū)

  誤區(qū)1:煮雞蛋時(shí)間越長(zhǎng)越好

  為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂,將雞蛋洗凈后,放在盛水的鍋內(nèi)浸泡1分鐘,用小火燒開。開后改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過長(zhǎng),否則,蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),形成硫化亞鐵的褐色沉淀,妨礙人體對(duì)鐵的吸收。

  雞蛋煮的時(shí)間過長(zhǎng),蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過老,邊緣會(huì)被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成對(duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。

  誤區(qū)2:雞蛋與豆?jié){同食營(yíng)養(yǎng)高

  早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋,或是把雞蛋打在豆?jié){里煮,是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分,單獨(dú)飲用有很好的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵清蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失,降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  誤區(qū)3:“功能雞蛋”比普通雞蛋好

  隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種“功能雞蛋”問世。其實(shí),并非所有的人都適合食功能雞蛋。因?yàn)椴⒉皇敲總€(gè)人都缺功能雞蛋中所含的營(yíng)養(yǎng)素。因此,消費(fèi)者在選擇功能雞蛋時(shí)應(yīng)有針對(duì)性,缺什么吃什么,切忌盲目進(jìn)補(bǔ)。

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