菜譜雞爪怎么做好吃
大家喜歡吃雞爪嗎? 大家覺得雞爪怎么做好吃?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞爪的好吃做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的雞爪怎么做吧!
花雕雞爪的做法
材料
主料:雞爪500克,調(diào)料:花雕酒50克,鹽15克,大蔥5克,姜3克,味精1克
做法
1.將新肥雞爪洗凈,放開水鍋中焯水,然后放冷水中洗去浮沫待用;蔥切段,姜切片。
2.取干凈鍋,放入清水,投入雞爪,先用大火燒開,再改用小火煮10至5分鐘即可撈出,瀝去湯汁,置于盤內(nèi)冷開水中稍涼,改刀置于瓷盤中,加入味精、精鹽拌和,靜置2分鐘,然后淋上花雕酒拌和,加蓋靜置,不使香氣外溢,30分鐘后即可裝盤上桌。
五香糟汁雞爪的做法
材料
雞爪500克.花椒20粒.老姜一塊(拍破).大蔥一根(切節(jié)).八角兩個(gè).桂皮.小茴各5克.自制黃酒20克.老抽55克.生抽25克.冰糖15克.十香粉10克.自制醪糟80克.鹽.雞精少許
做法
1、雞爪洗凈去指甲,焯水后沖洗干凈,放鍋里加水至雞爪齊平。
2、加入花椒、姜、蔥、八角、桂皮、小茴、黃酒、老抽、生抽、冰糖、十香粉、醪糟,大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燒60分鐘撈出裝盤。(湯汁可用來鹵白水蛋)
小炒雞爪的做法
材料
油,鹽,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,白糖,青椒,雞爪
做法
1.將雞爪剪去指甲,洗凈,剁成小塊,用料酒,鹽腌制,青椒切塊
2.鍋中放油,加入蒜和姜用小火爆香后加入雞爪翻炒至雞爪變色
3.加入生抽,老抽和適量的鹽,糖,料酒和少量的水大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘后,轉(zhuǎn)大火收汁
4.最后加入青椒翻炒至出香味即可
雞的其他做法——涼拌雞胗
材料
土雞雞胗400克,生姜,大蔥,花椒,八角,香葉,大蒜,紅椒,香菜,料酒,醬油,鹽,醋,味精,白糖,芥末油
做法
1、雞胗洗凈,放入鍋中,加清水和大蔥段、生姜片、鹽、花椒、八角、香葉、料酒,大火煮開,撇去浮沫,加蓋轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。
2、撈出雞胗,晾涼。將雞胗切片,大蒜搗碎成泥。
3、將蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、味精、芥末油、香菜段、紅椒丁放入切好的雞胗中拌勻即可。
小訣竅
煮熟的雞胗要晾涼了以后再涼拌,吃起來才爽口。
雞的其他做法——菇香蒸雞
材料
雞腿1個(gè),干蘑菇片10克,姜絲10克,洋蔥碎10克 ,青蔥碎少許熟白芝麻少許調(diào)料:料酒1湯匙(15ml)醬油1湯匙(15ml)蠔油2湯匙(30ml)糖1茶匙(5克)鹽1茶匙(5克)淀粉2茶匙(10克)清水4湯匙(60ml)香油1茶匙(5ml)
做法
做法:
1)白蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈,把料酒,醬油,蠔油,糖,鹽,淀粉,清水和香油放在一個(gè)碗中,攪拌均勻備用,姜切絲,洋蔥切碎,
2)將雞腿洗凈后去骨放在大碗中,撒上姜絲和洋蔥碎,再倒入調(diào)好的醬汁,腌制15分鐘后,撒上泡好的白蘑菇片,放入蒸鍋中,水開后蒸15分鐘即可,
3)出鍋后,撒上青蔥碎和白芝麻即可,
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