菜譜雞翅怎么做好吃
菜譜雞翅怎么做好吃
雞翅是我們飯桌上比較常見的食材，大家覺得雞翅怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的雞翅家常做法，希望大家喜歡!
避風(fēng)塘炒雞翅的做法
材料
雞中翅，面包糠，大蒜，紅椒，蔥，生姜，鹽，雞精，胡椒粉，吉士粉，生粉
做法
1.雞翅清洗干凈瀝干水分
2.用刀在兩側(cè)各劃三刀加入適量鹽、黑胡椒粉、雞精少許抓勻
3.再將生姜蔥段蒜各拍扁放入一起抓勻腌制10分鐘
4.頭蒜切成末、紅椒切末，蔥切段
5.腌好的雞翅去除拍碎的生姜蔥段及蒜片，調(diào)入1湯匙吉士粉，1湯匙生粉拌勻使每個雞翅上都薄薄的沾層粉
6.鍋中放適量油燒熱后，放入面包糠炸至顏色變黃即關(guān)火撈出
7.面包糠炸至焦黃后撈出放在吸油紙上吸去多余油份
8.鍋中油再次燒熱到五六成熱后放入雞翅中小火炸5-6分鐘(期間不斷翻身)
9.最后改大火炸至雞翅香脆撈出吸去多余油份
10.鍋中留一點點底油，放入蒜末小火慢炒至變色，放入紅椒末及蔥段一起繼續(xù)改大火炒
11.倒入炸好的面包糠，調(diào)入適量鹽拌勻
12.最后倒入炸好的雞翅翻勻即可
蔥醬烤雞翅的做法
材料
材料：二節(jié)雞翅7支，蔥4支，白芝麻1大匙，胡椒粉1/2茶匙
調(diào)味料：水一杯，醬油2大匙，蠔油1大匙，番茄醬1大匙，甜辣醬1大匙，冰糖1大匙
做法
1 . 蔥凈后切段，起油鍋，再加入所有調(diào)味料，煮開后盛出，待涼備用。兩節(jié)雞翅用小
刀劃兩刀或用牙簽戳洞若干，加入已涼的醬汁及部分蔥青約30分鐘(一般我都放冰箱腌
一個晚上或更久)
2 . 烤盤上放錫箔紙，排入雞翅，撒上1/2茶匙胡椒粉，以180攝氏度(350F)烤30分鐘
后取出，撒上白芝麻。續(xù)烤5分鐘。盛盤裝出。
雞的其他做法——小雞燉蘑菇
材料
土雞半只500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒
做法
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松
2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用
3.鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續(xù)翻炒，使香菇的味道散發(fā)出來
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調(diào)味兒，即可出鍋
小訣竅
正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑(小時候家里經(jīng)常用來燉小雞的蘑菇，紅色，肉很豐厚，很鮮美)來做的，味道超好，俺從家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了
香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡發(fā)，才不會損失香菇的味道
爆鍋的時候一定是蔥姜和八角，味道才好
泡蘑菇的水來燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些
一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝
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