豬蹄怎么做菜好吃
豬蹄怎么做菜好吃
大家喜歡吃豬蹄嗎?豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的豬蹄做法，希望大家喜歡!
香鹵豬蹄的做法
材料
豬蹄1只，蔥5根，辣椒2根，姜片5片，八角3顆，冰糖3大匙，紹興酒100㏄，醬油300㏄，水2000㏄
做法
1.豬蹄去毛洗凈;蔥、辣椒分別洗凈切段備用。
2.鍋中以滾水蓋過(guò)豬蹄汆燙2分鐘后撈出，馬上泡入冰水，并沖洗干凈。
3.熱油鍋，轉(zhuǎn)小火將冰糖炒至呈褐色。
4.加入蔥段、辣椒段、姜片、八角炒香，倒入作法3的豬蹄翻炒至上色后，再倒入紹興酒及醬油拌炒。
5.等炒出香味后加水煮滾，再倒入砂鍋以小火慢鹵2小時(shí)即可。起鍋時(shí)可加點(diǎn)香菜增添風(fēng)味。
紅糟鹵豬蹄的做法
材料
豬蹄900公克，青蔥2支，蒜頭2顆，姜1小段，紅糟醬6大匙，醬油1大匙，冰糖1大匙，米酒100㏄
做法
1.豬蹄洗凈，放入滾水中汆湯約5分鐘，再撈出沖冷水增加Q度，瀝干水分后，放入油鍋中，用小火炸至表面上色，再撈起瀝油備用。
2.青蔥切段;姜切片;蒜頭拍扁，備用。
3.取一砂鍋，放入作法2的材料，再排入作法1的豬蹄，接著加入水與全部調(diào)味料煮滾，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約1小時(shí)，至入味即可。
黨參淮山黑豆豬蹄湯的做法
材料
豬蹄一只，黑豆，兩條黨參，五六片淮山，幾條玉竹，一片陳皮
做法
1、豬蹄(比豬手肉少)一只用開(kāi)水焯過(guò)洗凈。
2、放入砂鍋，加入適量清水、一把黑豆、兩條黨參、五六片淮山、幾條玉竹、一片陳皮。
3、大火燒開(kāi)水后，轉(zhuǎn)小火慢煲到黑豆軟就可以了。
豬肉的其他做法——日式炸豬排
材料
里肌豬排2片，蒜末15公克，高麗菜30公克，雞蛋2個(gè)，面粉30公克，面包粉50公克，沙拉醬30公克，沙拉油200cc，鹽1/8茶匙，細(xì)糖1/4茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，水1大匙
做法
1.里肌豬排用叉子或肉叉在肉身上均勻的戳插十?dāng)?shù)下，將肉的纖維組織插松。
2.所有調(diào)味料與蒜末拌勻后放入作法1的豬肉排中抓勻，腌漬20分鐘備用;高麗菜洗凈后切成細(xì)絲;雞蛋打散成蛋液備用。
3.將作法2的豬肉排兩面依序沾上面粉后，再沾上作法2的蛋液，最后沾上面包粉并稍用力壓緊。
4.熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫?zé)裏嶂良s120℃，將作法3的豬肉排下鍋炸約2分鐘，呈現(xiàn)出金黃色澤即可取出裝盤(pán)。
5.作法4上以高麗菜絲擺盤(pán)并擠上少許沙拉一同食用。
Tips：叉出小細(xì)孔 主要目的是為了讓肉的纖維組織松軟，也能藉由叉出的小細(xì)孔讓肉迅速的將腌料吸收，油炸出的排骨就會(huì)既松軟又香喔!
豬肉的其他做法——榨菜蒸豬肉
材料
半肥瘦豬肉250克，榨菜1包，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，清水適量
做法
1.榨菜用清水略洗后瀝干水分。
2.豬肉洗凈后切片，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、榨菜、生油腌制2小時(shí)。
3.加入少許清水，攪拌均勻。
4.然后隔水蒸7分鐘即可。
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