豬血的炒菜方法
豬血的炒菜方法
豬血是比較常見(jiàn)的食材，許多朋友都十分喜歡吃，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豬血做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的豬血怎么做吧!
豬血豆腐的做法
材料
豬血一塊，豆腐一塊，干辣椒3個(gè)，姜片3片，蔥一段，生抽一勺，鹽糖適量，料酒一勺
做法
1.豬血和豆腐都切成相同大小的塊，蔥切片狀
2.鍋加油燒熱放入干辣椒，姜片，蔥花炒出香味，倒入豬血豆腐加生抽，鹽糖，料酒，加適量的水翻炒，湯汁少許時(shí)淋上濕芡粉炒勻即可
豬血湯的做法
材料
血腸2斤，肝連肉1斤，韭菜，酸菜，姜片，油蔥酥少許，蒜頭酥少許，胡椒粉
做法
1.備鍋水滾下肝連肉轉(zhuǎn)小火，煮到肉熟后將其撈起備用.<湯留用即為高湯底>
2.高湯下油蔥酥，蒜頭酥后，下整條血腸和姜片和部分酸菜，韭菜轉(zhuǎn)小火同煮到熟透入味即可.
3.先取血腸，和肝連肉剪成小段裝碗，依序再加入生韭菜段，生酸菜丁，再淋上熱湯后撒胡椒粉即可.
小訣竅
1.酸菜本就有咸味,加鹽與否自行決定,另可沾食辣椒醬.
2.血腸在廈門(mén)松柏公園對(duì)面的同安血腸買(mǎi)的.哈..很方便!而且據(jù)內(nèi)行人說(shuō),血腸會(huì)比一般的豬血塊新鮮,因?yàn)橐眯迈r的血,才能灌入大腸內(nèi).
豬血的挑選方法
1、看顏色
優(yōu)質(zhì)豬血的顏色是干凈的暗紅色，劣質(zhì)豬血有兩種，一種是渾濁發(fā)灰，還有一種是鮮紅的。這種里里摻入了過(guò)多的化學(xué)物質(zhì)，血量很少。鮮紅色的里面摻入了色素或血紅之類(lèi)的化學(xué)物質(zhì)。
2、看切面
優(yōu)質(zhì)豬血的切面比較粗糙，分布著許多不規(guī)則的小氣孔。劣質(zhì)豬血的切面是光滑平整的，氣孔很少。這是因?yàn)榧儍舻难褐泻写罅康难鯕鈺?huì)形成氣孔。而劣質(zhì)豬血里添加了凝結(jié)類(lèi)化學(xué)物質(zhì)，攪拌過(guò)程中空氣被趕出了一部分，所以氣孔很少。
3、聞氣味
優(yōu)質(zhì)豬血聞起來(lái)有一股淡淡的血腥味。劣質(zhì)豬血聞不到一點(diǎn)血腥味。這是因?yàn)榱淤|(zhì)豬血里真正的血液含量很少，所以不會(huì)有腥味。
4、看滲出物
我們可以用一張紙巾來(lái)判斷，先蘸優(yōu)質(zhì)豬血，表面會(huì)滲出一些血渣樣的物質(zhì)，它們是血紅細(xì)胞。再蘸一蘸這邊的劣質(zhì)豬血，紙巾除了稍稍濕潤(rùn)之外沒(méi)有任何物質(zhì)滲出。
豬肉的做法——美味豬肉脯
材料
主料：一磅豬絞肉
輔料：兩食勺料酒，兩食勺生抽，一食勺老抽，兩茶勺魚(yú)露，兩茶勺黑胡椒，一茶勺雞精，三茶勺蜂蜜，兩茶勺精鹽，20克糖
做法
1.將買(mǎi)回豬絞肉再跺上5分鐘
2.加入所有輔料
3.案板上鋪上錫紙，上面鋪上保鮮膜
4.將1/3的絞肉，放到保鮮膜上
5.上面再鋪上保鮮膜，將肉稍稍壓平
6.用搟面杖將肉搟開(kāi)，要均勻，薄一些，大概2毫米，連保鮮膜放到一旁
7.繼續(xù)同樣做法做完另外2張肉脯
8.三張肉鋪一起放到案板上，每張肉鋪用保鮮膜分開(kāi)
9.放到冰箱冷凍2個(gè)小時(shí)
10.拿出后，撕掉保鮮膜，放到鋪好錫紙的烤盤(pán)上
11.放入400F預(yù)熱烤箱中，一面烤上8分鐘，看邊緣稍稍翹起，拿出
12.繼續(xù)烤另一片
13.待第二片一面烤好后，再把第一片翻面，放入烤箱繼續(xù)烤8分鐘
14.出烤箱前將烤箱調(diào)到Broil檔，烤2分鐘，要注意看，不要烤糊
15.將另兩片依次烤好，待涼后切開(kāi)。
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