豬血的炒菜方法
豬血的炒菜方法
豬血是比較常見的食材,許多朋友都十分喜歡吃,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豬血做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的豬血怎么做吧!
豬血豆腐的做法
材料
豬血一塊,豆腐一塊,干辣椒3個(gè),姜片3片,蔥一段,生抽一勺,鹽糖適量,料酒一勺
做法
1.豬血和豆腐都切成相同大小的塊,蔥切片狀
2.鍋加油燒熱放入干辣椒,姜片,蔥花炒出香味,倒入豬血豆腐加生抽,鹽糖,料酒,加適量的水翻炒,湯汁少許時(shí)淋上濕芡粉炒勻即可
豬血湯的做法
材料
血腸2斤,肝連肉1斤,韭菜,酸菜,姜片,油蔥酥少許,蒜頭酥少許,胡椒粉
做法
1.備鍋水滾下肝連肉轉(zhuǎn)小火,煮到肉熟后將其撈起備用.<湯留用即為高湯底>
2.高湯下油蔥酥,蒜頭酥后,下整條血腸和姜片和部分酸菜,韭菜轉(zhuǎn)小火同煮到熟透入味即可.
3.先取血腸,和肝連肉剪成小段裝碗,依序再加入生韭菜段,生酸菜丁,再淋上熱湯后撒胡椒粉即可.
小訣竅
1.酸菜本就有咸味,加鹽與否自行決定,另可沾食辣椒醬.
2.血腸在廈門松柏公園對(duì)面的同安血腸買的.哈..很方便!而且據(jù)內(nèi)行人說,血腸會(huì)比一般的豬血塊新鮮,因?yàn)橐眯迈r的血,才能灌入大腸內(nèi).
豬血的挑選方法
1、看顏色
優(yōu)質(zhì)豬血的顏色是干凈的暗紅色,劣質(zhì)豬血有兩種,一種是渾濁發(fā)灰,還有一種是鮮紅的。這種里里摻入了過多的化學(xué)物質(zhì),血量很少。鮮紅色的里面摻入了色素或血紅之類的化學(xué)物質(zhì)。
2、看切面
優(yōu)質(zhì)豬血的切面比較粗糙,分布著許多不規(guī)則的小氣孔。劣質(zhì)豬血的切面是光滑平整的,氣孔很少。這是因?yàn)榧儍舻难褐泻写罅康难鯕鈺?huì)形成氣孔。而劣質(zhì)豬血里添加了凝結(jié)類化學(xué)物質(zhì),攪拌過程中空氣被趕出了一部分,所以氣孔很少。
3、聞氣味
優(yōu)質(zhì)豬血聞起來有一股淡淡的血腥味。劣質(zhì)豬血聞不到一點(diǎn)血腥味。這是因?yàn)榱淤|(zhì)豬血里真正的血液含量很少,所以不會(huì)有腥味。
4、看滲出物
我們可以用一張紙巾來判斷,先蘸優(yōu)質(zhì)豬血,表面會(huì)滲出一些血渣樣的物質(zhì),它們是血紅細(xì)胞。再蘸一蘸這邊的劣質(zhì)豬血,紙巾除了稍稍濕潤(rùn)之外沒有任何物質(zhì)滲出。
豬肉的做法——美味豬肉脯
材料
主料:一磅豬絞肉
輔料:兩食勺料酒,兩食勺生抽,一食勺老抽,兩茶勺魚露,兩茶勺黑胡椒,一茶勺雞精,三茶勺蜂蜜,兩茶勺精鹽,20克糖
做法
1.將買回豬絞肉再跺上5分鐘
2.加入所有輔料
3.案板上鋪上錫紙,上面鋪上保鮮膜
4.將1/3的絞肉,放到保鮮膜上
5.上面再鋪上保鮮膜,將肉稍稍壓平
6.用搟面杖將肉搟開,要均勻,薄一些,大概2毫米,連保鮮膜放到一旁
7.繼續(xù)同樣做法做完另外2張肉脯
8.三張肉鋪一起放到案板上,每張肉鋪用保鮮膜分開
9.放到冰箱冷凍2個(gè)小時(shí)
10.拿出后,撕掉保鮮膜,放到鋪好錫紙的烤盤上
11.放入400F預(yù)熱烤箱中,一面烤上8分鐘,看邊緣稍稍翹起,拿出
12.繼續(xù)烤另一片
13.待第二片一面烤好后,再把第一片翻面,放入烤箱繼續(xù)烤8分鐘
14.出烤箱前將烤箱調(diào)到Broil檔,烤2分鐘,要注意看,不要烤糊
15.將另兩片依次烤好,待涼后切開。
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