家常糯米餅怎么做才好吃做法易學
家常糯米餅怎么做才好吃做法易學
糯米餅是用糯米粉做成的，除了單獨用糯米粉的糯米餅的做法之外，還可以加入南瓜、紅豆、紅薯等。你了解糯米餅要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在，學習啦小編來告訴你糯米餅的做法。
糯米餅的家常做法
食材準備
面粉250克，糯米粉、花生米各100克，牛奶100毫升，桂皮粉、鹽、酵母、溫水、食用油、紅糖各適量。
方法步驟
1.將面粉、糯米粉、鹽拌勻過篩，酵母加溫水和勻，沉淀5分鐘，將花生米放入保鮮袋中搟碎，入鍋炒香，拌入桂皮粉、紅糖，取出待用。
2.將酵母水倒入面粉中，再加入牛奶，和勻成面團，蓋上保鮮膜，發(fā)酵2小時，待其發(fā)至原來的2倍。
3.揉好面團。分為若干劑子，逐個搟平后包入花生餡，再壓成餅狀。
4.鍋中倒入食用油燒熱，加入糯米餅以慢火煎至兩面金黃即可。
5.糯米面團較軟，包的時候應該用虎口慢慢把面皮往上推，這樣比較容易封口。
小貼士
1.桂皮性熱味辛，主要含桂皮醛、醋酸桂皮酯、丁香酚、桂皮酸、桂二萜醇、乙酰桂二萜醇等成分，所含桂皮油有殺菌通經(jīng)、健脾祛風、化痰鎮(zhèn)咳、利尿抗輻射的作用。
2.陰虛火旺、里有實熱、血熱妄行者及孕婦禁服本糯米餅。
豆沙糯米餅的做法
食材準備
糯米面500克，紅小豆400克，白糖60克，桂花醬15克，植物油50克。
方法步驟
1.將糯米面放在容器內(nèi)，用溫水和成面團，放在溫度高的地方靜置發(fā)酵。
2.紅小豆淘洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)燒開，煮至軟爛汁干，出鍋，搗成細泥狀，加入白糖、桂花醬攪拌勻，成豆沙餡。
3.發(fā)好的糯米面放在案板上，揉勻，搓成長條，揪成均勻的劑子，按扁，用手捏成窩狀。
4.放上適量的豆沙餡收口包嚴，按成圓餅。
5.平鍋置火上燒熱，加入植物油，擺上包好的糯米餅，烙至兩面金黃，鼓起，熟透，出鍋裝入盤內(nèi)即成。
小貼士
1.發(fā)好的面團要稍軟一點，包好的糯米餅收口時可以揪去多余的面劑，使兩面面皮薄厚一致。要用中小火烙制。
2.糯米中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、B族維生素以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素，有助于幼兒大腦、骨骼發(fā)育。
赤小豆南瓜糯米餅的做法
食材準備
南瓜(去皮、瓤)250克，糯米粉、赤小豆沙餡各200克，白糖50克，植物油40克。
方法步驟
1.將南瓜洗凈，瀝去水分，放入蒸鍋內(nèi)，用大火蒸至熟爛取出，放在案板上，趁熱用刀壓成泥，再加入白糖、糯米粉和勻成團。
2.將和好的南瓜米粉團放入蒸鍋內(nèi)，用大火蒸20分鐘，至熟透取出，晾涼，搓成條，揪成20個劑子。
3.劑子逐一接扁成圓餅皮，放入20克赤小豆沙餡，收口捏嚴成圓球狀，再按扁成圓形餅坯。
4.平底鍋內(nèi)放植物油燒熱，擺入赤小豆南瓜餅坯，煎至底面金黃，翻個，煎至兩面均呈金黃色、熟透鏟出，裝盤即成。
糯米的食用價值
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
糯米制成的酒，可用于滋補健身和治病?？捎门疵住⒍胖?、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米制成，有補腦益智、護發(fā)明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。
適宜吃糯米的人群
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng);具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。一般人群都能食用。
糯米食品宜加熱后食用;宜煮稀薄粥服食，不僅營養(yǎng)滋補，且極易消化吸收，養(yǎng)胃氣。
1.適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。
2.適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。
3.凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
4. 糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
5.糖尿病患者不食或少食;由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
糯米搭配宜忌
【食物相克】
【糯米+蘋果】糯米中磷等礦物質(zhì)與蘋果中的果酸結(jié)合，產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，易導致惡心、嘔吐、腹疼。
【糯米+酒】同食會容易讓人酒醉難醒。
【食物相宜】
【糯米+蜂蜜】補中益氣、健脾消食、補虛養(yǎng)顏、美容養(yǎng)顏。
【糯米+紅棗】健脾益氣，適用于體虛氣弱、心悸失眠者。
【糯米+蓮子】益氣和胃、補脾養(yǎng)肺，強健骨骼和牙齒。
【糯米+蓮藕】健脾止瀉、清熱生津，涼血散瘀、益氣養(yǎng)生。
【糯米+銀耳】滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、嫩膚美容。
【糯米+山藥】補益脾胃、斂汗止渴、益氣補腎。
【糯米+百合】補氣養(yǎng)血，消疲健身。
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