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2017中秋節(jié)4款好吃月餅的制作方法

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  吃月餅是中秋節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗,中秋節(jié)到了,想不想自己親手制作好吃的月餅?zāi)?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦中秋節(jié)自制月餅的方法。

  自制月餅的做法:五仁月餅

  自制月餅食材準(zhǔn)備

  面粉40克,轉(zhuǎn)化糖漿180克,核桃仁150克,葡萄干少許,花生碎120克,堿水少許,瓜子仁50克,白芝麻50克,油適量,黑芝麻50克,糯米粉50克,蛋黃水適量。

  方法步驟

  1、面粉中加入油,堿水和轉(zhuǎn)化糖漿和成面團(tuán)餳一小時(shí);

  2、花生米,核桃烤熟,黑白芝麻,瓜子仁,葡萄干該壓碎的壓碎混合;

  3、糯米粉放入微波爐中蒸熟,然后倒入五仁碎盆中攪勻,加油,糖和水揉搓拌勻成五仁餡;

  4、將五仁餡分成60克一個(gè),發(fā)好的面團(tuán)分40克一個(gè),按扁后包入五仁餡;

  5、然后上推,收攏,放入月餅?zāi)>咧袎撼尚?,擺入烤盤,放入預(yù)熱180度的烤箱烤5分鐘;

  6、取出刷蛋黃液后再烤20分鐘,然后取出晾涼,靜置2天即可。

  自制月餅的做法:法式月餅

  自制月餅食材準(zhǔn)備

  黃油5克,低粉120克,巧克力布丁醬150克,雞蛋1個(gè),椰蓉20克,糖粉70克,榛子50克,鹽少許。

  方法步驟

  1、將榛子用烤箱烤5分鐘,然后去皮切壓碎,放入巧克力醬中拌勻成餡料;

  2、黃油切成小塊,軟化后加入糖粉攪打成白色,然后分次加入蛋液,攪打均勻至體積膨大;

  3、然后加入椰蓉和低粉拌勻揉成面團(tuán)狀;

  4、將25克黃油面團(tuán)捏成薄片附在模具中,然按壓貼合,再放入20的餡料;

  5、再取少許面團(tuán)封口,做好后放入預(yù)熱180度的烤箱中,刷上蛋液,上下火烤25分鐘左右即可。

  自制月餅的做法:酥皮月餅

  自制月餅食材準(zhǔn)備

  面粉,豬油,糖,牛奶,花生油,白蕓豆,大棗,熟糯米粉。

  方法步驟

  1、將白蕓豆洗凈后浸泡24小時(shí);

  2、白蕓豆泡好后撕掉外皮,加水,用高壓鍋燉爛,壓成泥;

  3、將煮好的蕓豆倒入鍋中,加入細(xì)砂糖,翻炒,分次加入大豆油;

  4、當(dāng)稠厚,干硬時(shí)加入熟面粉,翻炒均勻;

  4、紅棗洗凈去核,煮爛,打成泥,魚白蕓豆餡混合,分成35克一個(gè)圓球備用;

  5、用面粉,豬油,牛奶,分別做好油皮,油酥,松弛片刻,分成小劑;

  6、將油皮包上油酥,收緊,搟長(zhǎng),卷起,松弛,重復(fù)一次;

  7、將皮搟好包上餡料,收緊后放入烤盤;

  8、入預(yù)熱170度的烤箱10分鐘,翻面再烤10分鐘,最后再烤至起酥即可。

  自制月餅的做法:冰皮月餅

  自制月餅食材準(zhǔn)備

  糕粉120克,粘米粉120克,澄粉70克,白砂糖60克,牛奶400克,油70克,餡料適量。

  方法步驟

  1、將所有的粉加入白砂糖混合均勻,然后倒入牛奶和油拌勻;

  2、攪拌至沒有干粉后放入蒸鍋中,水開后蒸半小時(shí);

  3、取出晾涼后揉成光滑面團(tuán),然后放入冷藏室中2小時(shí);

  4、將冷藏好的面團(tuán)分成38克一個(gè),餡料分為25克一個(gè),將冰皮按扁,包入餡料收攏后沾上糕粉入模成型。

  小貼士

  冰皮月餅做好后冷藏再吃口感與溫度更好,不過冷藏保存也就3到5天。


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