好吃的豬肉菜譜
好吃的豬肉菜譜
想必大家對豬肉都不會感到陌生吧，豬肉是常見又營養(yǎng)的食材，那么豬肉有哪些好吃做法呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的豬肉怎么做!
羅勒芋頭燜豬肉的做法
材料
羅勒(九層塔) 100gm
芋頭 1個 500gm
豬瘦肉(里脊肉) 300gm
蒜米 1大顆(大小10瓣左右)
老姜 5片
食油 2湯匙
鹽 1茶匙
食水 200ml
生抽 1湯匙
花雕酒 1茶匙
做法
1、洗凈羅勒葉(九層塔葉)控干水。
2、芋頭未沾水之前，先削皮然后切成小塊狀，放入篩子沖洗干凈控干水(保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生)
3、里脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，把它洗凈切成薄片。
4、文火熱鑊燒油爆香蒜蓉鹽和老姜片，倒入芋頭塊翻炒。
5、期間反復(fù)淋少許水并鏟至鑊底以免食材粘鑊。
6、翻炒至芋頭酥綿時，倒入里脊肉片一起翻炒燴燜5分鐘。
7、添加生抽和花雕酒炒拌均勻，撒入揉捏后的九層塔葉。
8、最后加入一些水燜煮5分鐘，熄火即可。
豬肉干的做法
材料
主料：豬蹄肉1.5kg(去皮攪碎)
腌料：麻油3湯匙，蠔油5湯匙，頭抽3湯匙，甜味生抽Kicap Manis2湯匙，黃米酒、紹興酒、玫瑰露各1湯匙，五香粉、胡椒粉、鹽各1茶匙，糖300g
表面涂液：2湯匙蜜糖混合2湯匙水
做法
1、準(zhǔn)備一個大盆，放入腌料混合均勻。
2、加入絞肉順時鐘拌至起膠有黏性。
3、把肉團(tuán)裝入塑膠方袋中搟開成5mm薄片，放進(jìn)冰箱冷藏4小時或以上。
4、把肉片放在烤盤上剪開塑膠袋，在肉片上鋪一張烘培紙，再蓋上一個烤盤。
5、將(4)反轉(zhuǎn)，拿走上面的烤盤和撕出塑膠袋。
6、烤箱預(yù)熱，170度烤20分鐘，翻面再烤15分鐘。
7、取出涂上蜜糖水，送進(jìn)烤箱190度烤5分鐘，翻面涂上蜜糖水再烤5分鐘。
8、待冷卻后剪成小塊狀享用。
小訣竅
～經(jīng)過兩次的嘗試做法，使用烘培紙烤制的肉干比使用鋁箔紙烤制的肉來得干身，蜜糖水的作用是使肉干看起來賣相油亮，只需要涂一層薄薄的，過多會使肉干甜甜又黏黏的。
～烤箱溫度要根據(jù)自家的烤箱調(diào)整，35cmX27cm的塑膠袋每袋400g可做5袋，材料可做出1.1kg的肉干。
～最佳品嘗期為三天之內(nèi)，建議把肉干分成幾分，裝入保鮮袋雪藏，享有前回烤即可。
豬的其他做法——麻辣涼拌豬肚的做法
材料
主料：豬肚1個，
輔料：扁豆10克，
調(diào)料：椒麻料，冷高湯，香油，辣油，鹽各1大匙，雞精少許
做法
過程：
(1)扁豆去筋洗凈，用開水氽燙，熟后撈出浸涼。
(2)豬肚洗凈，蒸熟后切絲。
(3)扁豆拌少許香油和鹽放在盤底，肚丁拌入調(diào)味料放扁豆上面即可。
自己做椒麻料：
花椒1大匙，先用干鍋爆香，取出后用搟面棍搟碎，篩除粗皮另將蔥花與花椒混合即成。
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