豬肉的好吃家常菜譜
豬肉的好吃家常菜譜
豬肉的營養(yǎng)十分豐富,而且價格實惠,是我們十分常見的家常食材,今天,學(xué)習啦小編就為大家介紹一下豬肉有哪些好吃做法,希望大家喜歡!
【家常菜】芹菜豬肉餃的做法
材料
豬肉(肥瘦比例3:7為好)500g,芹菜200g,餃子皮,雞蛋一個,料酒一湯匙,鹽一小勺,生抽一湯匙,蔥花,姜末,白胡椒粉
做法
1.豬肉剁成肉末(自己剁的肉餡比較香哈)
2.芹菜洗凈摘去葉子,切成小粒
3.蔥姜洗凈,切成蔥花和姜末
4.剁好的肉末放大碗里,打入一個雞蛋
5.切好的蔥花和姜末放入,放鹽
6.朝一個方向攪拌至肉餡發(fā)粘有彈性(上勁)
7.取一張餃子皮攤開在手心,把調(diào)好的芹菜豬肉餡放在餃子皮當中,在靠外側(cè)的餃子皮邊緣抹上些水(粘合餃子皮的作用)
8.把餃子皮對折
9.兩手合作,把外側(cè)的餃子皮用左手邊推出褶子,右手捏緊
10.邊推邊捏,把整個邊緣都捏好,餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩,那么就用手把餃子皮兩邊按緊,也OK(北方人都這么包,包起來速度比較快)
11.把全部餃子包好
12.煮餃子:鍋中放足量冷水燒開,放一茶匙鹽,放入餃子,用勺子推一下避免粘鍋,蓋上蓋子煮開,加小半碗冷水,再蓋上蓋子煮開,再倒入小半碗冷水,再次煮開后開蓋煮一分鐘左右,看到餃子全部浮起就熟了,可以撈出開動啦
【家常菜】炸豬肉丸子的做法
材料
豬肉餡,饅頭,雞蛋,生抽,鹽,胡椒粉,雞精
做法
1.七分瘦三分肥的豬前腿肉,用料理機攪成豬肉餡(或用刀剁)
2.饅頭撕去皮,對搓成饅頭屑
3.豬肉餡里磕入一粒雞蛋
4.調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉和雞精
5.倒入饅頭屑
6.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁;(感覺的到明顯的粘性和彈性)
7.握住適量的肉餡,從大姆指和食指中擠出肉圓子
8.油鍋燒熱后,轉(zhuǎn)中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黃,即可
豬肉的挑選方法
第一:注水豬肉識別起來非常簡單,在買肉的時候消費者不妨準備一張紙巾,在肉上擦拭一下,如果紙巾上沾的是油,則表示這塊肉很正常,但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。
第二:注水豬肉通常水分非常大,肉內(nèi)的水會不斷滲出,如果看見小販不停地擦柜臺上的肉,那這塊肉也很可能是注水的。
第三:從顏色上判別也非常容易,正常肉的顏色是鮮紅的,可是注水肉的顏色發(fā)白,看起來很干凈,連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀,切割處水分充足的則可能是注水的。
此外注水豬肉沒彈性,摸上去也沒有黏性,專家還表示,一般注水肉都會出現(xiàn)在社區(qū)內(nèi)的早市或者晚市,正規(guī)超市出現(xiàn)的幾率很小,所以消費者還是到超市中購買較為保險。
豬肉怎么洗干凈
第一:不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。
第二:豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi),含有大量的蛋白質(zhì),可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃~16℃,極易溶于水。當豬肉置于熱水中浸泡的時候,大量的肌溶蛋白就會丟失。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應(yīng)用涼水快速沖洗干凈。
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