豬肉菜譜及挑選方法
豬肉菜譜及挑選方法
大家知道嗎?豬油有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，好吃又營(yíng)養(yǎng)，那么豬肉怎么好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的豬肉怎么做!
豬肉姜湯的做法
材料
植物油11/2湯匙，卷心白菜1/4小棵，切成細(xì)絲，豬里脊肉100克，切成細(xì)絲，雞湯2升，醬油2湯匙，磨碎新鮮生姜1/2茶匙，青蔥切細(xì)，細(xì)面條100克
做法
1.將植物油放入一個(gè)炒鍋里，在中火上加熱。下白菜和豬肉;炒至豬肉里面不再是粉紅色，大約5分鐘。在烹調(diào)中，請(qǐng)不停翻炒白菜和豬肉。
2.加雞湯，醬油和生姜入炒鍋，煮沸。然后將火調(diào)小，再煮10分鐘，隨時(shí)攪拌一下。
3.加入青蔥和面條，與豬肉白菜一起煮，直至面條變軟煮熟，約2至4分鐘。
豆角豬肉包子的做法
材料
中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、溫水約250ml、
豬肉500克、豆角300克、大蔥適量、糖10克、鹽8克、蠔油1勺、油70ml
做法
1、將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。
2、將面粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。
3、往盆里倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，反復(fù)揉搓成團(tuán)，直至面團(tuán)表面光滑。
4、用一塊濕布將面盆蓋嚴(yán)，為了防止表面風(fēng)干，把它放在溫暖處?kù)o置一小時(shí)。
5、一小時(shí)后，面團(tuán)體積已經(jīng)膨脹到原來的兩倍大，呈蜂窩狀。
6、繼續(xù)搓揉面團(tuán)擠出里邊的空氣，再次蓋上濕布，讓面團(tuán)再次膨脹。
7、將豆角洗凈，放入開水鍋中焯燙，然后馬上過涼，切粒。
8、豬肉洗凈剁碎，與豆角?；旌希尤臌}、糖、油、蠔油拌勻成餡備用。
9、將面團(tuán)取出，搓成長(zhǎng)條，切成18個(gè)等份的劑子，搟成中間厚周邊薄的圓皮。
10、包入餡料，用右手拇指和食指捏住面皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口褶紋朝上，包子做好了。
11、把做好的包子擱置10-15分鐘，然后再蒸。
12、蒸鍋中加入冷水，將紗布浸濕后放在蒸屜上，放入包子，擺放的時(shí)候注意間隔，蒸好的包子還會(huì)再膨脹，大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調(diào)到中火，蒸10分鐘就可以了。
13、蒸好后不要急于打開鍋蓋，那樣很容易出現(xiàn)回縮，皺皮的現(xiàn)象，蒸好后靜置5分鐘再打開鍋蓋
豬肉的挑選方法
第一：注水豬肉識(shí)別起來非常簡(jiǎn)單，在買肉的時(shí)候消費(fèi)者不妨準(zhǔn)備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。
第二：注水豬肉通常水分非常大，肉內(nèi)的水會(huì)不斷滲出，如果看見小販不停地擦柜臺(tái)上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。
第三：從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉的顏色發(fā)白，看起來很干凈，連血絲和褶皺都沒有。實(shí)在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。
此外注水豬肉沒彈性，摸上去也沒有黏性，專家還表示，一般注水肉都會(huì)出現(xiàn)在社區(qū)內(nèi)的早市或者晚市，正規(guī)超市出現(xiàn)的幾率很小，所以消費(fèi)者還是到超市中購(gòu)買較為保險(xiǎn)。
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