好吃菜譜豬肉的做法
好吃菜譜豬肉的做法
大家知道嗎?豬肉對(duì)熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛等癥狀有緩解作用，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下豬肉的做法，希望大家喜歡!
沙皮燒豬肉的做法
材料
帶皮五花肉1大塊(約1斤)，紹興酒、醋和鹽巴適量
腌料：五香粉，鹽，生抽，糖，胡椒粉，雞粉(混合均勻)
做法
1、鍋內(nèi)注入可蓋過花肉的水，把洗凈的花肉豬皮朝下放入鍋內(nèi)，煮至花肉定型撈起泡進(jìn)涼水降溫。
2、用廚房紙吸干水分，這時(shí)很容易的可把余毛拔除。
3、抹上一層紹興酒，待酒精干后用肉簽在豬皮上扎孔。(越細(xì)密越好)
4、放在架上豬皮朝下，下面放盤，在豬肉表面和側(cè)面均勻的涂上腌料。
5、翻面在豬皮上抹上一層白醋，放冰箱風(fēng)干6小時(shí)。(烤時(shí)提前半小時(shí)取出解凍)
6、用鋁箔紙將肉的底部及四邊包裹起來，四邊要像圍墻似的高出3cm，只剩下豬皮外露。
7、再把鹽巴蓋滿，不要露出豬皮，放烤盤上。(看圖3)
8、將烤箱預(yù)熱200度，放進(jìn)烤箱中層上下火烤40分鐘。
9、取出刮去所有的鹽巴，打開包著豬肉的鋁箔紙，在鋁箔紙上放上烤架，燒肉放在烤架上豬皮朝上。
10、放進(jìn)烤箱220度上層上火再烤大約25分鐘，直到表皮均勻爆出很多金黃的泡泡即可。
11、冷卻后即可切件享用。
豬肉蘿卜水餃的做法
材料
面粉，豬肉，蘿卜，雞蛋，姜末，蔥花，鹽，香油，王守義十三香，白胡椒粉，排骨精
做法
1.面粉加水和成略硬的面團(tuán)，醒30分鐘
2.豬肉剁成餡，一點(diǎn)點(diǎn)姜切成末
3.蘿卜洗凈切絲擠干水份，切成小丁;混合入豬肉餡中，調(diào)入鹽，白胡椒粉，王守義13香，雞蛋1個(gè)，一點(diǎn)點(diǎn)排骨精，多一些的香油攪打上勁
4.醒好的面團(tuán)分成小劑搟成餃子皮，包上餡料即可
豬肉的注意事項(xiàng)
1.食用時(shí)應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“ 肉棗”的東西，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病;
2.買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬;
3.豬瘟病是一種多發(fā)性 傳染病，對(duì)人體危害嚴(yán)重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點(diǎn)，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點(diǎn)即可認(rèn)定為病豬肉;
4.食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的 鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康;
5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標(biāo)示，此時(shí)只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購(gòu)買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
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