菜譜好吃的烤鴨要如何做
大家喜歡吃烤鴨嗎?大家會做烤鴨嗎?大家知道烤鴨有哪些好吃做法嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的烤鴨做法，希望大家喜歡!
果香烤鴨腿的做法
材料
鴨腿3只，輔料：蘋果2個，土豆1個，梅子醬，蜂蜜，飴糖，蔥，姜，調(diào)料：鹽，白糖，料酒，醬油，水果醋，花椒面，黃油
做法
1、起鍋坐水，水中放入蔥段、姜片、料酒，鴨腿放入鍋中煮到6成熟撈出。
2、鴨腿加、老抽、花椒面腌制10分鐘入味。
3、蘋果切片，土豆切片，放入鋪好錫紙放上黃油，在烤盤中鋪滿一層，再將腌制好的鴨腿擺入烤盤中，放進(jìn)提前預(yù)熱的烤箱上、下火180度烤10分鐘。
4、拿出鴨腿，將鴨腿翻面，刷上調(diào)稀的飴糖和水果醋，再進(jìn)烤箱上下火180度燒烤8分鐘。
5、用梅子醬和蜂蜜調(diào)一個蘸醬汁備用，拿出鴨腿擺盤即可。
烤鴨捲餅的做法
材料
潤餅皮2張，烤鴨腿1只，蔥適量，青蒜1支，特制烤鴨醬適量
做法
1.烤鴨腿連骨把肉片下來備用。
2.蔥、青蒜洗凈切斜長片瀝干備用。
3.將市售潤餅皮兩張重疊后，取干鍋熱鍋后放入餅皮干煎，直到兩面微酥。
4.取作法6的餅皮攤平，并在餅皮中間偏下方處依序放上作法2的蔥片、青蒜片、作法1的烤鴨片，并依個人喜好淋上適量特制烤鴨醬，將餅皮捲起即可。
混料烤鴨的做法
材料
鴨胸肉2塊，鴨腿肉2塊，黑椒腌料少許，阿根廷燃情腌料少許
做法
1、切出鴨胸肉兩塊，鴨腿肉去骨只要肉
2、黑椒腌料和阿根廷燃情腌料加清水?dāng)噭?，因為腌料的分量太少，我還加了點生抽和老抽生色，加了一匙白糖(如果沒有現(xiàn)成的腌料，就自己調(diào)吧，通常就是鹽糖生抽老抽蜂蜜糊椒粉辣椒粉等，愛怎么放就怎么放吧 )3、把鴨肉淹沒，全身浸滿料汁，用保鮮盒裝好放冰箱冷藏過夜4、第二天，烤盤鋪錫紙，烤鴨放上去，鴨皮朝著上，200度中層烤30分鐘左右5、期間要取出來刷一兩次腌鴨肉的汁，時間也可以根據(jù)自己的需要調(diào)整長一點或者短一點6、用干凈的案板和刀切片，擺盤，食用
鴨子的其他做法——飄香鴨腸
材料
鴨腸、大木耳、鮮筍尖、小米椒。
做法
1、新鮮鴨腸、大木耳、鮮筍尖、小米椒(鮮鴨腸可以用鹽洗凈后加冰水泡一會兒，買不到鮮鴨腸的可以用鴨郡肝切片代替，一樣好吃)。
2、鴨腸切成小節(jié)，大木耳、新筍尖、小米椒也切成粒(大木耳粒和鮮筍粒需事先用開水煮一下后瀝干備用，微微加鹽)。
3、鍋內(nèi)下菜油五成油溫加花椒粒和辣椒段熗鍋。
4、加入鴨腸烹料酒后大火快炒。
5、加入大木耳粒和小米辣。
6、加入鮮筍粒繼續(xù)大火快炒。
7、加入一點美極鮮和鹽。
8、加入香菜段和蔥花后翻炒一下(香菜只要香菜桿而不要菜葉，加不加各種精自便)。
9、起鍋裝盤上菜了。
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