菜譜家常燉魚做法

　　燉魚是美味又簡單的魚的做法，今天，學習啦小編就為大家介紹一下燉魚的家常做法，希望大家喜歡!

　　家常荸薺甘蔗燉魚的做法

　　材料

　　鱸魚1/2尾，荸薺6顆，甘蔗60公克，姜片8公克，水350cc，鹽1/2茶匙，米酒1/2茶匙

　　做法

　　1.將鱸魚切小段;荸薺洗凈去皮后，泡冷水備用。

　　2.取一湯鍋，加入適量份量外的水煮至滾沸后，將作法1的鱸魚塊放入滾水中汆燙約30秒后取出洗凈，放入電鍋內(nèi)鍋中。

　　3.甘蔗洗凈后，與作法1的荸薺、姜片及水加入作法2的電鍋內(nèi)鍋中。

　　4.電鍋外鍋先加入1杯水后，放入作法3的電鍋內(nèi)鍋，蓋上鍋蓋、按下電鍋開關(guān)，待電鍋開關(guān)跳起，燜約10分鐘后，再加入鹽及米酒調(diào)味即可。

　　家常川芎白芷燉魚頭的做法

　　材料

　　主料：鰱魚頭250克，

　　輔料：棗(干)80克，川芎12克，白芷12克，

　　調(diào)料：姜3克，鹽3克

　　做法

　　1.川芎、白芷、紅棗和生姜洗凈。

　　2.紅棗去核。

　　3.生姜去皮，切片。

　　4.大魚頭沖水洗凈，洗去血污、斬件。

　　5.將川芎、白芷、紅棗、姜、大魚頭放入燉盅，加適量水，蓋上蓋，放入鍋內(nèi)。

　　6.隔水燉約4小時。

　　7.加入細鹽調(diào)味，即可飲用。

　　健康提示：

　　1.此湯可行氣活血、祛風止痛;

　　2.日常用此湯佐膳，可以活血、預防頭暈、頭痛、婦女月經(jīng)、骨痛不適;

　　3.身體虛弱的婦女洗頭之后頭痛、頭暈、婦女人產(chǎn)后頭痛，都可以用此湯佐膳作食療;

　　4.身體燥熱的人，不宜多食。

　　食物相克：

　　川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。

　　白芷：白芷惡旋覆花。

　　魚的其他做法——脆香蒜醬烤三文魚

　　材料

　　三文魚片1公斤，檸檬2個，香蒜醬(佩斯托)350克，白葡萄酒100毫升

　　做法

　　1.取一個大的可裝下鮭魚的烤盤，刷一層薄油。將鮭魚放在在盤里，皮朝下。將一個檸檬的汁擠在魚肉上，再倒進白葡萄酒，浸泡15分鐘。

　　2.預熱烤箱的燒烤檔。

　　3.在魚的上面，涂上一層厚厚的香蒜醬，讓醬蓋住整個魚的表面。

　　4.將魚放在中間層的架子上烤(不要離火太近)，烤8至10分鐘，或魚肉片變得不透明。這時，香蒜醬應該被烤脆了。

　　5.將魚從烤箱拿出，放幾分鐘。 擠下半個檸檬的汁在魚上。將余下的半個檸檬切成薄片，放在個人的盤里或放在大盤里(如果用大盤上菜)。

　　魚的其他做法——松菇鮭魚卷

　　材料

　　鮭魚片300公克，柳松菇100公克，蘆筍150公克，熱開水1/2杯，高湯1小匙，蠔油1茶匙，味醂1茶匙，糖少許，香油少許，太白粉水1小匙

　　做法

　　1.鮭魚片切成約0.5公分厚、6公分長的薄片;柳松菇挑花朵大小較一致者，切去尾部后洗凈;蘆筍切去后段，保留前段有花的部分約15公分，洗凈備用。

　　2.將所有調(diào)味料拌勻成醬汁備用。

　　3.取一片作法1的鮭魚片，放上5朵柳松菇，卷起固定備用，重覆此步驟至材料用畢后，將松菇鮭魚卷接縫處朝下擺盤，再將作法1的蘆筍間隔擺在每個松菇鮭魚卷之間，淋上作法2的醬汁。

　　4.電鍋外鍋加1/2杯熱開水，按下開關(guān)，蓋上鍋蓋，待蒸氣冒出后，連盤放入作法4的材料蒸約6分鐘即可。

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