清燉魚的菜譜
清燉魚的菜譜
大家喜歡吃魚嗎?大家覺得魚怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦美味的清燉魚做法，希望大家喜歡!
清燉奶白鯽魚的做法
材料
鯽魚，奶粉10克，姜片，鹽，蔥斷，味精，黃酒.
做法
1、鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，切四斷備用.
2、鍋內(nèi)下油(一定要用豬油)，油熱后，下入姜片炒香;
3、下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制;
4、待魚皮變黃，加適量開水轉(zhuǎn)中火慢燉;加入適量的黃酒.
5、十五分鐘后，加入奶粉繼續(xù)燉10分鐘;
6、加鹽、味精、蔥花出鍋即可。
當(dāng)歸枸杞清燉花跳魚的做法
材料
花跳魚1斤多，當(dāng)歸2片，枸杞半把，米酒，水二三杯
做法
1.先將花跳放入內(nèi)鍋，倒入米酒淹過，蓋上鍋蓋迷醉它們。
2.帶魚暈醉不動后加入當(dāng)歸，枸杞，水?dāng)?shù)杯.外鍋放水2杯..按下按鍵，就OK啦..煮好就會跳起，適個人喜好酌加少許鹽調(diào)味.
魚的其他做法——干燒鱖魚
用料
主料：鱖魚
調(diào)料：料酒、蔥末、姜末、蒜末、干辣椒末、醬油、鹽、雞精、香油、食用油
做法
1.將鱖魚去內(nèi)臟洗凈，在兩側(cè)切十字花刀，放入鍋中炸至魚皮呈褐色時撈出;
2.坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入料酒、醬油、鹽、雞精、清水及鱖魚燒3分鐘，再加入蔥末、姜末、蒜末、干辣椒末，燒兩分鐘，待湯汁濃時，淋入香油，盛入盤中即可。
魚的其他做法——沙茶香烤帶魚
材料
帶魚 香菜 姜末 沙茶醬
做法
1.帶魚洗干凈切段，加料酒，鹽，香菜鹽漬一下，放2個小時
2.烤箱預(yù)熱210攝氏度，把鹽好的帶魚放再烤架上，210攝氏度烤15-20分鐘
3.然后拿出后，2面刷上沙茶醬，再入烤箱210攝氏度再考15分鐘上色就可以了。
魚的其他做法——剁椒魚頭
材料
胖頭魚頭1個(在北美可選用三紋魚頭)、剁椒、鹽1茶匙，味精1茶匙、姜數(shù)片、蔥一根、菜油2湯匙、花椒十來顆、辣油1湯匙
做法
將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后。
在盤底放6-7片姜，將魚頭放上面，將剁椒均勻鋪在魚頭上，上鍋大火蒸15-20分鐘。
取出蒸好的魚頭，蔥切蔥花撒在剁椒上面。
炒鍋內(nèi)放入2湯匙菜油、1湯匙辣油和花椒粒，慢慢加熱至油熱后揀出花椒。(注意不要把花椒煎糊了)
將熱油均勻的潑在蔥花和剁椒上面即可。
魚的其他做法——粵式焗鱸魚
材料
加州鱸魚1條(約重750克)，青、紅椒料各5克，蒜茸10克，蔥花5克，花椒鹽適量，吉列粉100克，濕粉5克，凈蛋清20克，蛋黃15克，干生粉100克，耗生油75克，紹酒10克。
做法
1、將鱸魚治凈起魚肉，留原條骨。將魚內(nèi)斜刀切“雙飛”片備用。
2、將魚片加精鹽1克、蛋清、濕粉拌勻，拍上吉列粉。原條魚骨連魚頭加精鹽1克，蛋黃拌勻，拍上干生粉。
3、燒鑊落油至210℃，放入魚骨炸至金黃色至熟撈起放在碟上，然后將魚片炸至淺金黃色，以熟為度撈起，回收鑊中余油，隨即放蒜茸、椒粒、蔥花爆香，再放炸好的魚片，烹酒，撒上花椒鹽拌勻，鋪在魚骨面上即可。
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