菜譜蒸雞怎么做
菜譜蒸雞怎么做
大家還在煩惱不知道雞肉怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的蒸雞做法，希望大家喜歡!
荷葉蒸雞的做法
材料
雞半只，荷葉1張，香菇3只，紅棗5粒，枸杞子少許，蔥花適量，雞粉適量，鹽適量，糖適量，生粉適量，生抽適量，料酒適量，生油適量，麻油適量
做法
1.雞洗凈后斬件，香菇及紅棗浸軟后洗凈切絲;枸杞子浸軟后洗凈。
2.將雞、香菇、紅棗放入碟中撈勻;然后用雞粉、鹽、糖、生粉、生抽、料酒、生油、麻油腌制2小時(shí)。
3.荷葉洗凈后用滾水拖軟，放在冷水中過冷河，然后抹干。
4.將荷葉鋪在碟上，將雞、香菇、紅棗放入荷葉中，灑上枸杞子，然后包上荷葉。
5.隔水蒸20分鐘后灑上蔥花即可。
歸芪蒸雞的做法
主料
仔母雞1只(約1500克)。炙黃芪100克，當(dāng)歸20克。料酒10克，味精1克，胡椒粉3克，鹽3克，蔥10克，生姜10克，清湯150克。
做法
仔母雞宰殺后去毛、內(nèi)臟和爪，洗凈，放入沸水中來透撈出，放入涼水中沖洗，瀝去水分。當(dāng)歸洗凈，視其個(gè)頭大小順切幾刀。生姜、蔥洗凈，姜切大片，蔥切段，將當(dāng)歸、炙黃蔑由雞的檔部裝入腹內(nèi)，然后將雞腹部朝上放入盆內(nèi)，放上生姜、蔥段，注入清湯，加鹽、胡椒粉、料酒，用濕棉紙封口，上籠蒸約2小時(shí)取出，啟封揀去姜、蔥，加入味精調(diào)味即成。
香菇紅棗蒸雞的做法
材料
雞1/4只，香菇6朵，紅棗6個(gè)，生姜3片，生粉1小勺，生抽1湯匙，白糖1小勺
做法
1.雞洗干凈后，斬件;香菇用熱水泡軟，洗干凈后切絲;紅棗洗干凈切絲，生姜切絲。把雞、香菇絲、紅棗絲、生姜絲全部拌在一起，加入生粉、生抽、白糖一起拌勻
2.水燒開后，把雞隔水大火蒸8分鐘，關(guān)火后燜2分鐘，撒上蔥花，就ok啦
雞的其他做法——紙包雞
材料
a)油紙&訂書機(jī) b)雞腿 4-5個(gè)(切塊)
腌料：蠔油 醬油 蒜末/姜末 麻油 米酒/紹興酒 胡椒粉 栗粉
做法
1.(a)做成約手掌大小的信封樣『U』封口處用訂書機(jī)叮下，留個(gè)開口處后備用。
2.雞腿塊&腌料混均勻，腌隔夜入冰箱。
3.取出，將(2)放入信封袋再用訂書機(jī)封口。
4.熱油鍋，小火油炸至油紙膨脹微變色再轉(zhuǎn)中火油炸至表面小焦黑。
5.瀝油，食用時(shí)撕開即可。
##只要在折邊時(shí)折2層，訂書機(jī)在封口處就只要各叮1下就可以了。
##油紙里層抹些油免炸后肉沾粘。
##調(diào)味料可按個(gè)人口味增減。
##這道小吃口味似BBQ偏甜些。
雞肉的功效與作用
1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可溫中益氣，補(bǔ)精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、耳聾耳鳴等。
2.雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
3.常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
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