菜譜燉雞的好吃做法
菜譜燉雞的好吃做法
想必大家都不會對燉雞感到陌生吧，大家喜歡吃燉雞嗎?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看美味的燉雞怎么做吧!
紅酒燉雞翅的做法
材料
紅酒，此處建議甜紅酒，兩瓶。雞翅500克，食用油 鹽 糖 醬油 雞精辣椒 醋 蔥姜蒜
做法
1、蔥姜蒜切段備用
2、雞翅洗凈，用水焯至沒有血沫即可，瀝干水分備用。
3、油三分熱時(shí)加一勺半糖，小火化糖，糖溶化成金紅色糖稀后放入雞翅，使每根雞翅都均勻裹上糖色，稍微點(diǎn)上幾滴醬油，此處醬油不可多，不然會做成黑色。
4、轉(zhuǎn)為大火，放入辣椒，辣椒可是辣椒面，干辣椒或辣椒醬均可，依自己個(gè)人喜好，炒出香味后加醋，大概為小半碗的量即可。之后炒至將醋收汁。盛出雞翅備用。
5、再次放油加入蔥姜蒜爆香后加入雞翅翻炒。
6、將紅酒倒至淹沒雞翅，大火燉至鍋為半開狀后加入適當(dāng)?shù)柠}，雞精后轉(zhuǎn)為中火，燉制二十分鐘后盛出裝盤，撒上蔥花即可。
淮山玉竹清燉雞的做法
做法
1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起沖凈;
2. 洗凈淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：滋陰養(yǎng)顏，生津止渴，益氣補(bǔ)脾。
雞的其他做法——意大利香料烤雞
材料
(A) 凈雞半只。
(B) 在一小碗內(nèi)混合以下腌料：
鹽- 2茶匙
糖- 1湯匙
意大利香料粉- 1茶匙 (Italian Mixed Herbs)
黑胡椒 - 1/4茶匙
3瓣蒜頭磨成蒜泥
(C) 蔬菜：
馬鈴薯 - 一大 顆， 削皮切成8塊
紅蘿卜 - 切滾刀塊
花椰菜 - 多少隨意
做法
1. 先把3 瓣蒜頭磨成蒜泥， 用鋼簽把雞肉稍微刺幾下， 比較容易入味。
2. 把洗凈的雞用腌料腌過夜， 或腌至少6小時(shí)以上。(把涂上腌料的雞用塑膠袋包成真空包裝狀。)
3. 要烤盤內(nèi)，把蔬菜鋪放在雞塊四周, 加入2大匙水， 用鋁箔將烤盤包起。將烤箱預(yù)熱至200度C， 烤40分鐘。
4. 把烤箱的溫度調(diào)低至180度C， 去掉鋁箔， 用叉子把蔬菜略微翻拌一下， 讓蔬菜混一混雞湯汁， 再回到烤箱繼續(xù)烤30分鐘(不用再蓋鋁箔紙了)， 或至雞皮的色澤完美。
5. 取出馬鈴薯塊， 排放在煎鍋內(nèi)，加些雞湯汁和1/4杯水， 加蓋稍微燜一下至熟透，開大火煮至湯汁收乾， 再下些用奶油稍微煎一下至焦香。或如喜愛馬鈴薯泥, 在馬鈴薯燜熟收干水后, 用叉子將馬鈴薯趁熱壓碎， 加入適量的牛奶/或熱水/或雞湯，一大匙的牛油/面包油拌均成薯泥。(如用雞湯就不需要再加牛油)
6. 收集下來的雞湯， 可以加些水和牛奶煮蘑菇醬, 做成蘑菇醬意大利面, 或多加些液體, 做成蘑菇湯.
雞的搭配禁忌
1、雞肉與大蒜
大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
2、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救：吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克
一般來說雞肉和菊花同食，會產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。
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