雞菜譜好吃做法
雞菜譜好吃做法
雞肉的做法多種多樣，不同的做法有不同的特點(diǎn)，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了美味的雞肉做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看有沒(méi)有你喜歡的吧!
豆豉香辣雞丁的做法
材料
雞小胸4條，柿子椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，蔥絲5克，姜絲5克，豆豉香辣醬1湯勺
做法
1.雞肉切丁，用淀粉、油、料酒腌5分鐘;
2.柿子椒去籽，切塊;
3.洋蔥切小塊;
4.油熱后，蔥姜嗆鍋;出香味后，倒入雞塊，滑炒至變色。
5.加入一大勺香辣醬炒勻;
6.最后放洋蔥和柿子椒，炒勻出鍋~
小訣竅
1、雞胸事先用刀背錘一下，可以便口感更好一些;
2、洋蔥切好后，要提前掰開(kāi);
3、如果用現(xiàn)成的醬汁，其它的調(diào)料就都不用放了。
雞肉餅的做法
材料
面粉，鹽，油，雞腿，生抽，老抽，花椒粉，碎花生米，芝麻，淀粉，蛋清，蛋黃液
做法
1、加水、鹽、油揉成偏軟的面團(tuán)，餳半小時(shí)。
2、雞腿剔骨切小塊，加生抽、老抽、鹽、花椒粉拌勻腌20分鐘。
3、然后加碎花生米、芝麻、淀粉、蛋清拌勻。
4、面團(tuán)分成比餃子皮稍大的劑子，搟皮，放入餡包好。
5、收口朝下放在烤盤上，刷蛋黃液。
6、烤箱預(yù)熱200度，中層，上下火20分鐘左右。
蟲(chóng)草花蒸滑雞的做法
材料
蟲(chóng)草花，雞腿1條，酒，鹽，糖，醬油，生粉，陳皮，紅棗，姜，蔥，香油
做法
1.蟲(chóng)草花先用水浸軟。
2.雞腿一條洗凈。
3.斬碎用酒、鹽、糖、醬油、生粉腌好。
4.陳皮浸軟切絲，紅棗去核切開(kāi)，姜切絲，然后一齊倒入雞肉內(nèi)拌勻。
5.將浸好的蟲(chóng)草花鋪在雞肉上面，放鍋里隔水蒸十分鐘。
6.放上幾條蔥絲，灑上幾滴香油，大功告成。
雞的搭配禁忌
1、雞肉與鯉魚(yú)
雞肉甘溫，鯉魚(yú)甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng)，鯉魚(yú)下氣利水，性味不反但功能相乘。魚(yú)類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
2、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救：吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克
一般來(lái)說(shuō)雞肉和菊花同食，會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會(huì)出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。
4、雞肉與芥末
這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)狻Ｒ蚪婺┦菬嵝灾?，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無(wú)益于健康。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
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