下廚房菜譜宮保雞丁
下廚房菜譜宮保雞丁
大家喜歡吃雞肉嗎?大家喜歡吃宮保雞丁嗎?大家知道宮保雞丁怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家美味的宮保雞丁做法，希望大家喜歡!
宮保雞丁便當(dāng)?shù)淖龇?/h2>
材料
雞胸肉丁1/3杯，蒜味花生1大匙，大蒜1顆，干辣椒2條，小黃瓜1/2條，紅蘿卜丁1大匙，腌蘿卜片1片，醬油1小匙，香油1/2小匙，太白粉水1/2小匙，糖1/2小匙
做法
(1)將雞肉用腌料腌一下，再用少許油過(guò)油一下備用。
(2)起油鍋，將干辣椒與蒜片爆香，再放入雞肉丁炒熟，加調(diào)味料，再放入花生略炒即可起鍋放入便當(dāng)中。
(3)將小黃瓜切丁與紅蘿卜丁一起拌炒，加少許鹽調(diào)味即可。
(4)將白飯鋪平，放一片腌蘿卜片裝飾即完成。
花生也可以改成腰果，炸好后放入即可。
宮保雞丁的做法
材料
主料：嫩仔雞脯肉250
調(diào)料：花生米，白糖，醋，醬油，味精，肉湯，濕淀粉，花椒，姜，蒜，蔥末，鹽，醬油，料酒。
做法
嫩仔雞脯肉，將肉拍松，剞上3毫米見(jiàn)方的十字花紋，再切成2厘米見(jiàn)方的小塊，加鹽、醬油、濕淀粉拌勻。花生米炒熟晾涼后去皮，將去籽干紅辣椒切成2厘米長(zhǎng)的段。把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、濕淀粉一同放在碗中調(diào)成芡汁。凈鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味后撈去花椒，下入干紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調(diào)味芡汁，汁沸加入花生米，顛翻炒勻即成。
雞的其他做法——香菇雞肉飯團(tuán)
材料
雞脯肉切粒，香菇泡發(fā)切粒，壽司飯一碗，胡蘿卜碎少許，
制作：
1、雞肉切細(xì)粒后，先用生抽、一點(diǎn)砂糖、淀粉，拌勻備用;香菇泡發(fā)后切粒
2、熱鍋放油，先把雞肉爆香，再加入香菇丁炒熟，用一點(diǎn)鹽調(diào)味即可
3、煲好的米飯加入壽司醋拌勻，手戴手套或套個(gè)保鮮袋
先在手上鋪一點(diǎn)米飯，加入香菇雞粒，再鋪一層米飯，慢慢捏成飯團(tuán)
4、將飯團(tuán)在胡蘿卜碎上滾一圈，渾身沾滿胡蘿卜碎，上妝完畢
雞的其他做法——烤全雞
材料
全雞1只(2000g左右)，胡椒粉5g，蜂蜜適量，料酒50ml，生抽30ml，蒜末適量，鹽 30g，孜然5g，花椒粉5g，姜汁適量
做法
將雞爪剁掉，開(kāi)腔洗凈，瀝干，用鹽將雞的內(nèi)外都擦一遍。
將料酒、蒜末、姜汁、生抽、胡椒粉、花椒粉、孜然混合均勻做腌汁，涂抹在雞身上，腌制2小時(shí)以上，使其充分入味。
將雞在轉(zhuǎn)軸上串好，再刷一遍腌汁。
將雞送入預(yù)熱好的烤箱，烤箱預(yù)熱5分鐘，預(yù)熱溫度為250度。
用200度烤3分鐘，拿出來(lái)再刷一遍腌汁，再放入烤箱，以160度烤約35分鐘。
最后在雞上刷蜂蜜，以160度的溫度烤5分鐘即可。
雞的其他做法——滋味香水雞
主料
綠鳥雞，清水竹筍。紅油，醬油，醋，芝麻醬，香油，花椒油，熟芝麻，糖，姜蒜末，花生碎，蔥花。
做法
1.綠鳥雞制凈入沸水鍋中煮至斷生，老出晾冷。
2.竹筍改刀為一字條，氽水，放入碗中墊底.仔雞剁大一字條碼放于筍上。
3.將調(diào)料加雞湯調(diào)勻，淋入碗中即成。
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