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宮保雞丁家常菜譜做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

  宮保雞丁是非常有名的雞肉做法,大家喜歡吃宮保雞丁嗎?大家會(huì)做宮保雞丁嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下宮保雞丁的家常做法,希望大家喜歡!

  家常宮保雞丁的做法

  材料

  雞胸肉丁200克,熟花生米50克,雞蛋半個(gè),蒜片10克,姜末10克,蔥段15克

  調(diào)味料:干紅辣椒5克,生粉15克,花椒15粒,醬油10cc,黃酒5cc,白糖10克,醋10cc,鹽2克,味精2克,油300cc(耗50cc)

  做法

  1、雞丁放碗里加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。

  2、取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、濕生粉調(diào)勻兌汁。

  3、鐵鍋加油300cc燒到6成熱時(shí)放雞丁滑油后倒出瀝凈。

  4、鍋中留油20cc先下干辣椒煸至棕紅。

  5、隨即下花椒炸香后放下雞丁。

  6、倒入調(diào)味兌汁翻炒均勻,再加入花生米拌和。

  7、炒拌均勻后出鍋裝盤即可。

  操作要求

  1、花椒,干辣椒不能煸焦。

  2、鹵汁緊包雞丁。

  雞肉的其他做法——摩洛哥風(fēng)味燉雞

  材料

  去皮,去骨雞胸肉500克,切方塊,鹽2茶匙,洋蔥1個(gè),切碎,大蒜2瓣,切碎,胡蘿卜2條,切片,芹菜2棵,切成小塊,新鮮生姜1小塊,切成末,紅柿椒粉1/2茶匙,孜然粉3/4茶匙,干牛至1/2茶匙,辣椒粉1/4茶匙,姜黃粉1/4茶匙,雞湯350毫升,番茄醬250克,罐裝鷹嘴豆400克,瀝干水,西葫瓜1個(gè),切片,檸檬汁1湯匙

  做法

  1.將雞肉用鹽腌一下,然后放入一個(gè)大平底鍋,用中火將雞肉煎黃,直到幾乎煎熟。鏟出雞塊,擱一旁備用。

  2.將洋蔥,大蒜,胡蘿卜和芹菜放入煎過雞的平底鍋里一起炒。當(dāng)菜變軟時(shí),加入生姜,紅柿椒粉,孜然粉,牛至,辣椒粉和姜黃粉;一起炒1分鐘左右,然后混入雞湯和番茄醬,炒勻。再把煎過的雞肉塊放回鍋里。將火調(diào)小,讓混合物煮約10分鐘。

  3.加鷹嘴豆和西葫瓜入鍋里,煮開后將鍋蓋上,小火再煮15分鐘,或直至西葫瓜煮熟變軟即成。加檸檬汁炒勻即可享用。

  雞肉的其他做法——泰式紅咖喱雞

  材料

  土豆,胡蘿卜,洋蔥半個(gè),紅椒1個(gè),青椒1個(gè),雞腿肉2lb,泰式紅咖喱醬,罐裝椰漿1罐(400ml),鹽,白糖

  做法

  1、準(zhǔn)備工作:土豆、胡蘿卜切滾刀塊,青椒紅椒切塊,洋蔥切碎,雞肉切小塊(淀粉料酒少量鹽腌10min)。

  2、油入鍋,熱后依次加入洋蔥,雞肉炒至雞肉變色;

  3、倒入土豆、胡蘿卜,翻炒均勻;

  4、加入泰式紅咖喱醬,翻炒均勻至有香味;

  5、加入沒過所有材料的開水,大火開后倒入1/3罐椰奶轉(zhuǎn)小火煮10-15min;

  6、加入適量鹽、白糖和余下的2/3椰奶,攪拌均勻再煮5min,出鍋!

  小訣竅

  1、雞腿肉可以換作牛腩,蝦等。

  2、配菜還可以有竹筍,豌豆,加入菠蘿更香更美味。

  3、出鍋前可撒入適量basil。

  4、湯汁淋在白米飯上超好吃!!

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