宮保雞丁家常菜譜
想必大家對(duì)宮保雞丁都不會(huì)陌生吧，大家知道宮保雞丁怎么做嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了美味的宮保雞丁家常做法，希望大家喜歡!
家常宮保雞丁的做法
材料
雞胸肉、鹽、料酒、淀粉、蔥、姜、青椒、紅椒、蒜、白糖、米醋、醬油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米
做法
1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽(1/2茶匙)，料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蒜切成比雞丁稍微小點(diǎn)的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2.將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽(1/2茶匙)，白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁備用。
3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時(shí)放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。
4.放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。
雞的其他做法——雞肉西蘭花意面
材料
橄欖油，45毫升，無(wú)皮無(wú)骨半雞胸肉，455克，切碎的洋蔥，10克，蒜頭，2頭，新鮮西蘭花，175克，鹽和黑胡椒，適量，意大利管面(pennepasta)，500克，新鮮羅勒葉，10克，磨碎的帕馬森芝士，10克，罐裝碎番茄，2罐，干牛至，1克
做法
1.雞肉切成2厘米左右的小塊;蒜頭切碎。中火預(yù)熱一個(gè)大鍋，放油和雞肉下去煮，煮至雞肉變色，再加洋蔥和蒜末進(jìn)去炒5分鐘左右，或直到蒜頭變成金黃色和洋蔥變成透明。
2.加番茄、西蘭花、鹽、胡椒和干牛至進(jìn)去，煮開(kāi)，蓋上蓋，熄火燜10分鐘。
3.同時(shí)，用一個(gè)大鍋燒開(kāi)一鍋淡鹽水。放意大利管面進(jìn)去煮8-10分鐘或者直到面條變軟。撈起，瀝干，放回鍋里。把雞肉和西蘭花以及醬汁倒進(jìn)鍋里，拌勻。
4.加入羅勒葉拌勻，再在上面撒上帕馬森芝士即成。
雞的其他做法——吮指雞塊
材料
原料：雞胸2條約360g，雞蛋2個(gè)打散成蛋液，面粉小半杯約50g，面包粉60g
調(diào)料：雞蛋清1個(gè)，芝士粉1大匙(可以不用)，蒜粉1小匙，胡椒粉1/4 小匙，鹽 1/3小匙
做法
1、雞胸剔去脂肪和筋脈后，切塊，加調(diào)料，放入食物加工器打成較粗的雞蓉;
2、手里沾點(diǎn)水，把雞蓉搓成比乒乓球略小的圓球12個(gè);
3、雞球裹一層干面粉，沾蛋液，再裹上面包粉;
4、把雞球壓扁，也可以借助模具，整理成喜歡的形狀;
5、入熱油鍋中火炸3分鐘，取出。開(kāi)大火復(fù)炸1分鐘至金黃，廚紙吸干多余油分。
雞肉的功效與作用
1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可溫中益氣，補(bǔ)精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、耳聾耳鳴等。
2.雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
3.常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
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