菜譜雞湯的做法

時(shí)間：2016-12-27 15:12:59 楊潔920由分享

菜譜雞湯的做法

　　想必大家都喝了不少雞湯吧，大家覺(jué)得雞湯怎么煮好喝?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的雞腿做法，希望大家喜歡!

　　魚(yú)翅燉烏雞湯的做法

　　材料

　　魚(yú)翅(散翅)：250克烏雞：1只金華火腿：2片枸杞子：15克紅棗：6粒姜：2片水：8碗(3-4人份)

　　做法

　　1. 魚(yú)翅提前一天用溫水浸泡，其間換3次水，至魚(yú)翅吸飽水變軟;

　　2. 宰好的烏雞洗凈斬塊，汆水撈起沖凈;

　　3. 紅棗洗凈拍扁去核;枸杞子洗凈;

　　4. 煮沸清水倒入大燉盅，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火燉兩至三個(gè)小時(shí)。因有火腿，先試味再下鹽，即可享用。

　　小訣竅

　　功效：

　　魚(yú)翅軟滑彈牙，雞湯鮮美，益氣補(bǔ)血、固元培精、滋補(bǔ)養(yǎng)顏。

　　猴頭菇燉老雞湯的做法

　　材料

　　老母雞半只，猴頭菇適量，淮山適量，枸杞子適量，黨參適量，黃芪適量

　　做法

　　1.將猴頭菇洗凈熱水泡發(fā)充分。

　　2.加上半只老母雞和上述的藥材入鍋。

　　3.加水燒開(kāi)后文火燉2小時(shí)加鹽調(diào)味就行了。

　　小訣竅

　　有人說(shuō)我煮湯浪費(fèi)煤氣，其實(shí)我一般都用爐子中間那一點(diǎn)火慢燉，所以也耗不了多少煤氣。

　　雞的其他做法——雞汁土豆泥

　　材料

　　主料：土豆，黃油，鹽，牛奶，雞湯，黑胡椒粉，火腿，水淀粉

　　做法

　　第一步：中等大小的土豆2個(gè)，去皮洗凈，切成幾大塊。

　　第二步：放入清水鍋內(nèi)，煮熟。撈出，放到大碗里，用湯匙把土豆壓成泥，放一匙黃油(我用的瑪琪琳，就是植物黃油)，一點(diǎn)鹽，1-2匙牛奶，拌勻。不要太稀了。

　　第三步：把拌勻的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盤子里，擺好。若是用手來(lái)做小球的話，把手用清水沾濕，就不會(huì)粘手了。

　　第四步：小鍋里倒入小半碗雞湯，加黑胡椒粉，加切成細(xì)絲的火腿絲(或者香腸絲)，燒開(kāi)后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看著很可愛(ài)，又好吃的雞汁土豆泥就做好了。我用的雞湯已有咸味，所以，就沒(méi)有再加鹽，若是沒(méi)有咸味的話，就要酌情加一點(diǎn)鹽才好。

　　注：

　　1)取一點(diǎn)淀粉加水?dāng)噭?，即是水淀粉，喜歡薄芡的話，就少放點(diǎn)淀粉，喜歡厚芡的話，就多放點(diǎn)淀粉。

　　2)關(guān)于土豆泥，可以用買來(lái)的現(xiàn)成土豆泥粉(據(jù)說(shuō)肯德基等快餐店就是用現(xiàn)成的土豆泥粉)，加牛奶、黃油等直接來(lái)調(diào)，也可以用土豆自己來(lái)做。我個(gè)人覺(jué)得，還是自己用土豆現(xiàn)做的更鮮香好吃，所以，只有想要偷懶的時(shí)候，才用土豆泥粉。

　　3)關(guān)于雞汁，自己熬當(dāng)然好，不過(guò)，我嫌麻煩，就用買的雞湯罐頭了。