菜譜燒雞公做法
雞的做法非常多，其中燒雞公是比較常見也是比較受歡迎的一種做法，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的燒雞公做法，希望大家喜歡!
重慶燒雞公的做法
材料
原料：公雞1只、辣椒、花椒、萵筍
調(diào)味：鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥姜蒜
做法
1、公雞洗凈剁塊后在熱油鍋中過油后撈出。
2、萵筍去皮切條備用。
3、炒鍋熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒。
4、加入蔥姜蒜和大料后，倒入雞塊翻炒。
5、加入適量的醬油和蠔油，翻炒加適量的清水，水量沒過雞塊。
6、慢火燉至雞塊熟爛，加入萵筍再煮幾分鐘至萵筍熟透，加入調(diào)味料后出鍋。
四川燒雞公的做法
材料
三黃雞1只，土豆2個(gè)，尖椒1個(gè)，紅尖椒2個(gè)，大蔥5大段，燒雞公調(diào)味料1包
做法
1、三黃雞洗凈，斬合適大小的塊備用。
2、土豆削去外皮，洗凈，切塊備用。
3、蔥切長(zhǎng)段備用，青辣椒、紅辣椒切片備用。
4、炒鍋放油，油熱下入燒雞公調(diào)料，不斷翻炒燒雞公調(diào)味料，炒出香味為止。
5、將剁好的雞塊放入鍋中翻炒，將雞塊炒至斷生入味，下入蔥段炒出香味，添加淹沒肉塊的水或者高湯。
6、大火燒開后，改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊，放入土豆塊繼續(xù)煮。
7、土豆煮熟后，放入青紅辣椒片翻炒至斷生，加味精調(diào)味，出鍋即可食用。
小訣竅
燒雞公料包完全滿足口味需求，不必另外添加調(diào)味品。
雞的其他做法——蘑菇燉雞
用料
蘑菇250克，開膛白嫩雞1只(重約750克)，菜心、蔥段、姜片、料酒、精鹽、清湯各適量。
做法
1、雞洗凈，砸斷雞脖、雞腿。
2、蘑菇浸泡洗凈。
3、鍋置火上，加入清湯，放入雞、料酒、蔥段、姜片，旺火燒開，小火燉煮一會(huì)兒，加入蘑菇、精鹽，繼續(xù)用小火燉至雞熟爛、湯濃白，盛入碗內(nèi)，放上燙好的菜心即可。
功效
此湯具有強(qiáng)身壯體、益智提神的作用。
雞的其他做法——瓠瓜燉雞
材料
鮮雞半只，老姜一小塊，小蔥幾顆，瓠瓜一條
做法
1.雞肉切大塊飛水。
2.姜切大片，蔥扎成蔥結(jié)。
3.瓠瓜切大塊。
4.飛水洗凈后的雞塊入鍋加水、蔥姜、鹽大火煮開轉(zhuǎn)小火燉約半小時(shí)左右加瓠瓜，開鍋后再煮四五分鐘，加胡椒粉、雞精調(diào)味即可。
雞的其他做法——羅勒燉雞
材料
藥材羅勒100克食材大雞腿1只調(diào)味料鹽1茶匙、米酒適量
做法
1、羅勒先泡水10分鐘，再用刷子刷去皮外的污泥;大雞腿洗凈、切塊、汆燙去血水。
2、鍋內(nèi)加4碗清水煮至沸騰時(shí)，放入羅勒煮20分鐘;再加l碗水及雞腿塊煮至沸騰時(shí)，用中小火續(xù)煮20分鐘;撈出羅勒。
3、加鹽、酒調(diào)味即可。
藥材功效
羅勒為唇形科植物，其根部即俗稱的“九層塔頭”，具有芳香健胃、祛風(fēng)止痛、行血活血及助長(zhǎng)發(fā)育之功用。
醫(yī)師叮嚀
本藥膳可促進(jìn)少女的生長(zhǎng)發(fā)育，除了加雞燉補(bǔ)外，也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量鈣質(zhì)及蛋白質(zhì)的肉類燉補(bǔ)。
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