菜譜新疆大盤(pán)雞怎么做
菜譜新疆大盤(pán)雞怎么做
好吃的雞肉做法有許多，其中大盤(pán)雞是比較常見(jiàn)也是比較受歡迎的一種做法，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的大盤(pán)雞怎么做，希望大家喜歡!
新疆大盤(pán)雞的做法1
材料
雞肉500克，土豆兩個(gè)400克，青椒2個(gè)，紅椒1個(gè)，小西紅柿2個(gè)，蔥姜蒜適量，花椒八角朝天椒少許，醬油，糖，料酒適量，胡椒粉，鹽，雞精少許
做法
1、把雞切寸方塊，放在盆里洗干凈瀝干水分;配菜洗切干凈。
2、鍋中放油，下花椒，把花椒炸透取出花椒不用。
3、放蔥姜蒜、朝天椒翻炒幾分鐘，倒入雞肉翻炒，將水分炒干。
4、將切好的西紅柿放進(jìn)雞肉中翻炒一會(huì)，倒醬油和水，水一定要沒(méi)過(guò)雞塊。
5、加砂糖、胡椒粉、鹽、料酒，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。
6、倒入青辣椒紅辣椒，起上色作用，辣味主要是朝天椒發(fā)出來(lái)的。
7、略翻炒后加雞精裝盤(pán)出鍋。
新疆大盤(pán)雞的做法2
材料
雞、料酒、八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥、姜、生抽，老抽，白糖、番茄醬、檸檬汁，青紅椒、鹽，胡椒粉
做法
1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開(kāi)水鍋里焯水，撈出瀝干。
2、熱鍋上油，放八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、蔥姜片煸香。
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽、老抽、白糖炒至上色。
4、加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞塊即可，燒開(kāi)后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。
5、最后加青紅椒、鹽、胡椒粉，大火收汁。
雞的各部位的功效
雞血
具有祛風(fēng)、活血、通絡(luò)的功效，對(duì)月經(jīng)不調(diào)、子宮出血、哮喘潰瘍、慢性肝炎有一定療效。對(duì)小兒驚風(fēng)、口面歪斜、目赤流淚等病癥也有較好的治療效果。
雞肉
具有益氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)補(bǔ)虛，母雞偏于補(bǔ)養(yǎng)陰血，用于老人、婦女產(chǎn)后虛弱、體弱多病者。公雞偏于溫補(bǔ)陽(yáng)氣，青壯年食之較為適宜。
雞蛋
用于養(yǎng)陰潤(rùn)燥，益血安胎，和胃補(bǔ)脾，病后體虛，乳汁減少，治心煩不眠等
雞蛋殼
能制酸止血，能治療胃病、胃酸反胃、嘔吐、咳血、便血、治潰腸病、胃炎有泛酸者等病癥，研末內(nèi)服，成人每次3g，每日3次，小兒酌減。
雞油
能夠消炎潤(rùn)膚。對(duì)治療燒傷、燙傷有較好的療效。將適量的雞油置于瓶?jī)?nèi)，塞緊瓶蓋，數(shù)日后變成液體，用消毒棉球蘸涂患處。
雞的搭配禁忌
1、雞肉與糯米相克
糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會(huì)引起身體不適。
科學(xué)剖析：糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會(huì)產(chǎn)生任何新的有害物質(zhì)。糯米雞還有蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，所以，只要不是過(guò)量食用或存放后不潔食用，一般不會(huì)產(chǎn)生身體上的不適，但應(yīng)注意糯米不易消化，在吃了過(guò)于油膩的菜肴后，應(yīng)避免吃大量的糯米。
2、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救：吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克
一般來(lái)說(shuō)雞肉和菊花同食，會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會(huì)出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。
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