好吃年三十菜譜
好吃年三十菜譜
大家期待年三十嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下適合年三十的美味菜譜，希望大家喜歡!
【年三十菜譜】抓錢(qián)鳳手的做法
材料
雞爪，白蘿卜，泡椒，小米椒，姜，蒜，花椒，料酒，鹽。
做法
1.雞爪洗凈剪掉指甲(指甲細(xì)菌很多)。
2.雞爪和姜片，蒜瓣一起放入冷水鍋中煮開(kāi)，煮開(kāi)后，用開(kāi)水沖洗掉雞爪外面的浮沫。
3.重新放入鍋中，加少許開(kāi)水(誰(shuí)盡量少，只要沒(méi)住雞爪就可以)，花椒適量，用小火熬煮二十分鐘至半小時(shí)。最后加兩勺料酒，水差不多干了就把雞爪瀝干裝盤(pán)，放涼。(多余的雞爪水用來(lái)做湯煮面都可以，富含膠原蛋白)。
4.最后把雞爪裝入腌漬的罐子，放入生的姜片蒜瓣，小米椒段;泡椒和泡椒水，再加一些冷開(kāi)水，鹽，這個(gè)比例依據(jù)自己口味搭配，喜歡泡椒味濃的朋友可以多放泡椒和泡椒水，怕辣的朋友可以少放些泡椒和泡椒水，加些涼鹽水。
5.冬天的白蘿卜又甜又水，切些蘿卜條放進(jìn)去一起腌漬相得益彰，又可做清粥小菜。
6.基本上12小時(shí)以后就可以吃了，香脆爽口，咸鮮不膩。祝大家龍歲呈祥，八八大發(fā)!
小訣竅
1.這道菜不需要加雞精，加了就過(guò)味了，因?yàn)殡u爪本身就鮮美，雞精本身都是從雞那提取來(lái)的對(duì)吧。
2.烹煮任何肉類(lèi)都有一大忌，就是驟冷驟熱，那樣會(huì)使肉質(zhì)緊實(shí)無(wú)味。所以第一次用涼水煮雞爪，而第二次用開(kāi)水。第一次煮雞爪是為了去腥和出去雜質(zhì)，而第二次是為了是雞爪更軟爛，膠質(zhì)也跑出來(lái)，兩道工序都不能少。
【年三十菜譜】棗花饅頭的做法
材料
面粉500克，清水250克，酵母5克，紅棗
做法
1、除了紅棗外將材料混合均勻。
2、把面團(tuán)和成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜，放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。
3、面團(tuán)發(fā)至兩倍以上大。
4、將面團(tuán)排氣反復(fù)揉光滑，分成12份，揉圓，搓成長(zhǎng)條。
5、兩端向中間卷起，卷到一起。
6、用筷子用力夾起。
7、用刀在四個(gè)圓花瓣處切開(kāi)。
8、花芯中間插一個(gè)紅棗。
9、將做好的花饅頭坯入蒸籠里面放溫暖處進(jìn)行二次發(fā)酵，大約20分鐘。開(kāi)火蒸，上汽后20分鐘即可。關(guān)火后，燜3分鐘再打開(kāi)鍋蓋。
適合年三十的養(yǎng)生零食
南瓜子和開(kāi)心果
富含不飽和脂肪酸、胡蘿卜素、過(guò)氧化物以及酶等物質(zhì)，適當(dāng)食用能保證大腦血流量，令人精神抖擻、容光煥發(fā)。
奶糖
含糖、鈣，適當(dāng)進(jìn)食能補(bǔ)充大腦能量，令人神爽，皮膚潤(rùn)澤。
巧克力
有使人心情愉悅及美容作用，能產(chǎn)生如談情說(shuō)愛(ài)時(shí)一樣的體內(nèi)反應(yīng)物質(zhì)。
芝麻糊
有烏發(fā)、潤(rùn)發(fā)、養(yǎng)血之功，對(duì)癥吃可防治白發(fā)、脫發(fā)，令人頭發(fā)烏亮秀美。
葡萄干
有益氣、補(bǔ)血、悅顏之益，但要注意衛(wèi)生。
薄荷糖
能潤(rùn)喉嚨、除口臭、散火氣，令人神清喉爽。
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