宴客紅燒鯉魚(yú)家常好吃做法怎么做
宴客紅燒鯉魚(yú)家常好吃做法怎么做
紅燒鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)還非常全面，尤其含有豐富的蛋白質(zhì)，如果家里有老人和小孩，可以經(jīng)常做這道菜吃。你想自己動(dòng)手做好吃的家常紅燒鯉魚(yú)嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦宴客紅燒鯉魚(yú)的做法。
家常紅燒鯉魚(yú)怎么做
食材準(zhǔn)備
鯉魚(yú)1條，姜絲、蔥絲、青紅椒絲各適量。面粉少許，白糖、白醋、料酒、醬油、鹽各適量。
方法步驟
1.鯉魚(yú)處理干凈，加部分姜絲、蔥絲以及料酒、鹽腌約15分鐘，再抹上一層面粉。
2.將鯉魚(yú)放入油鍋中炸3分鐘，撈出，瀝油。
3.燒熱余油，放入剩下的姜絲、蔥絲、青紅椒絲爆香，放入醬油、料酒、白糖、白醋煮沸，最后放入鯉魚(yú)和適量清水燒至入味即可。
小貼士
燜煮鯉魚(yú)時(shí)，需要一次將水加足，中途續(xù)水會(huì)影響魚(yú)肉的口感。
魔芋紅燒鯉魚(yú)怎么做好吃
食材準(zhǔn)備
鯉魚(yú)500克，魔芋條400克，芹菜、泡青菜各60克，雞蛋2個(gè)，姜末、蒜末各適量。清湯、郫縣豆瓣、干辣椒段、花椒、鹽、醬油、料酒、姜蔥汁、味精、胡椒粉、水淀粉、紅薯粉各適量。
方法步驟
1.鯉魚(yú)剖洗干凈，料酒、姜蔥汁腌漬入味，撈出瀝干，加入2個(gè)打散的雞蛋、紅薯粉拌勻，入油鍋炸至魚(yú)皮略硬定形備用。
2.魔芋條入沸水煮3分鐘，撈出備用;芹菜切段;泡青菜、郫縣豆瓣剁碎。
3.將干辣椒段、花椒爆香，下入泡青菜碎、郫縣豆瓣、姜蒜末、清湯、料酒、鯉魚(yú)和魔芋條，燒沸后撇去浮沫，加入鹽、醬油、味精、胡椒粉，轉(zhuǎn)小火煮至入味時(shí)用水淀粉勾芡，下入芹菜段推勻，起鍋點(diǎn)綴芹菜葉即可。
家常筍片紅燒鯉魚(yú)好吃做法
食材準(zhǔn)備
鯉魚(yú)150克，筍片15克。料酒5克，醬油、白糖各10克，精鹽、香油各3克，花生油75克，蔥末、姜末各2克，水淀粉4克。
方法步驟
1.將鯉魚(yú)除去魚(yú)鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，瀝去水分。
2.炒鍋置旺火上燒熱，放入花生油燒至五成熱，推入魚(yú)，兩面略煎，即加入料酒、醬油、精鹽、清水燒開(kāi)，放入筍片，端至小火上，加蓋燜燒4分鐘左右，用手按魚(yú)身無(wú)彈性為止，再端回旺火上，撒上蔥末、姜末，燒至鹵汁稠濃，將魚(yú)出鍋裝盤。
3.鍋留濃汁，用少許水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋澆在魚(yú)上即成。
小貼士
要注意煎魚(yú)不可過(guò)火，以保持金黃色，這對(duì)美觀和保存營(yíng)養(yǎng)都有關(guān)系。
宴客紅燒鯉魚(yú)怎么做好吃
食材準(zhǔn)備
鯉魚(yú)1條，西藍(lán)花100克，青椒、紅椒各30克。姜末、蔥段、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、醬油、醋、水淀粉、植物油各適量。
方法步驟
1.將鯉魚(yú)宰殺洗凈，在魚(yú)身的一側(cè)剞上柳葉刀花，另一側(cè)剞上斜十字花刀，瀝水備用;西藍(lán)花洗凈，切成小朵;青椒、紅椒分別去蒂及子，洗凈切成絲。
2.鍋置火上，倒入適量植物油，大火燒至四成熱，下入鯉魚(yú)，改中火，讓鍋均勻受熱，將鯉魚(yú)兩面煎至金黃色，烹入料酒、醬油、鹽、醋、姜末、蔥段，撒入青椒絲、紅椒絲，再倒入適量清水，加蓋燜至湯沸騰;將魚(yú)身翻面，小火收汁，加胡椒粉、雞精調(diào)味，用水淀粉勾薄芡入盤。
3.凈鍋置火上，倒入清水，大火煮沸，下入西藍(lán)花煮熟，撈出擺在裝魚(yú)盤的周圍即可。
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