菜譜意大利面怎么做
菜譜意大利面怎么做
許多朋友說(shuō)起西餐都會(huì)想到意大利面，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了美味的意大利面做法，希望大家喜歡!
蕃茄肉醬意大利面的做法
材料
意面200克，鹽，橄欖油，番茄肉醬
蕃茄肉醬意大利面的做法步驟
01.取一大鍋?zhàn)?，放入水，鹽，橄欖油(其它植物油也可)
02.等鍋內(nèi)水煮開(kāi)后，放入意面.
03.蓋上鍋蓋保持用大火煮8-10分鐘.
04.煮面的時(shí)侯準(zhǔn)備一盆涼開(kāi)水，放入冰塊.
05.將煮好的面取出用涼水沖涼后，放入冰水中浸泡十五分鐘.取出瀝干凈水份，后用少許橄欖油拌勻面才不會(huì)粘在一起.
06.拌上煮好的肉醬，(灑上芝士粉)就可以吃了.
小訣竅
番茄肉醬的制作方法:
01.三分肥七分瘦的豬肉糜,(我都是自己手工刀剁,這樣肉不會(huì)太碎,口感好些),新鮮蕃茄,
洋蔥碎,大蒜碎,(調(diào)味: 黑胡椒粉,冰糖,生抽,蠔油,蕃茄醬)
02.鍋內(nèi)冷油,下洋蔥碎,大蒜碎爆香.
03.放入豬肉糜炒香,炒至肥肉出油.
04.放入剁碎的去皮蕃茄,翻炒片刻.
05.放入黑胡椒粉,冰糖,生抽,蠔油,大量的蕃茄醬(至肉醬變紅色)水,蓋上鍋蓋,煮至水大開(kāi)后煮中小火慢慢煮至成濃稠狀.煮好的肉醬一次吃不完,可以涼后放入冰箱冷凍室,第二次吃的時(shí)侯只要煮好面,把肉醬放入微波爐內(nèi)叮熱即可.
煮意面要注意的事項(xiàng):
1.要煮出軟硬適中又有韌度的美味意大利面，首先鍋?zhàn)拥倪x擇就非常重要，以面條投入鍋中時(shí)水可以完全覆蓋過(guò)所有面條的長(zhǎng)深型鍋?zhàn)幼詈谩?/p>
2.煮面的時(shí)侯必須等水完全煮沸才能將面條投入，面放進(jìn)去時(shí)要呈扇形投入鍋內(nèi)，并在水中加入一小匙鹽及橄欖油，加鹽的目的在于使面條有味道并且可使面條緊縮有彈性。
3.面條煮熟后要立即撈起用冷水沖涼，面條會(huì)Q又有嚼勁，瀝干水分后用少許橄欖油拌勻面才不會(huì)粘在一起。(夏天吃冷面，必須比熱食時(shí)多煮2分鐘，讓面條全熟，然后立即撈起泡在加了冰塊的冰水中，防止面條繼續(xù)軟化，才能吃到有嚼勁的面條)
4.而且冷食的面條除了瀝干水分，以避免滲出的水分稀釋了醬汁的味道。
香煎三文魚(yú)配意大利面的做法
材料
原料：三文魚(yú)段一塊，大約230克，檸檬半個(gè)，西蘭花幾小朵，新鮮羅勒30克，意大利面200克，胡蘿卜、青椒、元蔥、杏鮑菇各適量，西紅柿一個(gè)
調(diào)料：鹽、黑胡椒、橄欖油、胡椒粉、鮮貝露、亞麻籽油、芝士粉各適量
香煎三文魚(yú)配意大利面的做法步驟
1. 制作三文魚(yú)的原料準(zhǔn)備好;
2. 三文魚(yú)均勻涂抹檸檬汁;
3. 加適量鹽、黑胡椒、鮮羅勒碎，蓋上保險(xiǎn)膜腌制30分鐘;
4. 腌制三文魚(yú)的過(guò)程煮意大利面，涼水下鍋，加橄欖油煮至八分熟撈出來(lái)備用;
5. 將胡蘿卜、青椒、元蔥、杏鮑菇都切成丁下鍋炒至八分熟;
6. 放入西紅柿塊炒出湯汁，加鹽、胡椒粉、鮮貝露調(diào)味;
7. 倒入煮好的意大利面;
8. 炒勻，讓意大利面裹上湯汁后關(guān)火盛出備用;
9. 鍋內(nèi)倒入橄欖油，放入三文魚(yú)，小火煎至喜歡的熟度;
10. 鍋燒開(kāi)水，加入幾滴橄欖油和適量鹽炒熟西蘭花，將所有食材擺盤(pán)，在意大利面上淋亞麻籽油、撒芝士粉開(kāi)吃。
小訣竅
1. 三文魚(yú)一定趁新鮮食用，這個(gè)不用我多說(shuō)，大家都是知道滴;
2. 三文魚(yú)事先腌制一下會(huì)比較入味;
3. 冷水煮意大利面，熟的更快，過(guò)冷水后如果不能馬上下鍋炒，最好半點(diǎn)橄欖油防粘;
4. 做飯也需要統(tǒng)籌方法，腌制三文魚(yú)的過(guò)程可以用來(lái)煮面，煮面的過(guò)程可以用來(lái)準(zhǔn)備炒意大利面的食材，這樣可以節(jié)省很多時(shí)間;
5. 最好用不粘鍋煎三文魚(yú)，因?yàn)槠淙赓|(zhì)非常嫩，如果不是不粘鍋，很容易煎的破破爛爛，影響賣(mài)相。
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