湯面如何制作好吃
湯面如何制作好吃
“北方面條,南方米飯”這句話概括了古代中國(guó)的地方主食的特色,其實(shí)很多朋友都十分喜歡吃面條,下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦美味的湯面做法,希望大家喜歡!
【湯面】廣式乳鴿鹵湯面的做法
材料
乳鴿,黑醬油,發(fā)水冬菇,蔥頭,姜塊(打碎),草果,八角,丁香,陳皮,胡椒,桂皮,高湯,料酒,冬菜青蔥,莞茜花
做法
1、乳鴿輕抹黑醬油風(fēng)干兩小時(shí)后,放進(jìn)油鍋微炸,取出冷后斬成四塊。
2、姜塊、草果、八角、丁香、陳皮、胡椒、桂皮炒香后加高湯與水,煮滾后改為小火炆一小時(shí)出味。
3、再放冬菇與料酒再煮一小時(shí)。
4、放乳鴿塊與蔥頭再用文火炆一個(gè)小吋。
5、之后加冬菜、味精、糖、鹽便成湯底。
6、把蛋面過沸水煮八成熟裝碗,放乳鴿塊與冬菇,滾沸湯底倒在上面, 再加蔥粒與香菜碎即可食用。
【湯面】花紅柳綠肥牛熱湯面的做法
材料
原料:掛面,青瓜,西紅柿,肥牛片
調(diào)料:植物油,鹽,生抽,糖,雞精,醋,芝麻油,蔥花,剁椒,涮肉調(diào)料
做法
1、青瓜洗凈切條,西紅柿開水燙皮后切片;肥牛片解凍(不要讓其結(jié)成一團(tuán));
2、鍋內(nèi)放清水,燒開后放掛面,倒入生抽;
3、掛面開始變軟時(shí)加入一點(diǎn)植物油,放入西紅柿,加糖和鹽;
4、掛面已經(jīng)變軟時(shí),放入肥牛片,倒入醋和雞精;
5、肥牛變色后即可關(guān)火,把面條、配料、湯都盛于大碗內(nèi),放上青瓜,淋上香油,撒上蔥花和剁椒,在肥牛上澆一勺涮肉的調(diào)料就更完美了。
小訣竅
1、肥牛片在放面湯之前不要凍成一團(tuán),放入湯內(nèi),變色即可,煮老會(huì)韌;
2、掛面放入水中時(shí)要盡量分開放,一把放進(jìn)去,容易粘連。
其他面條的做法——新加坡淋面
材料
雞蛋面150公克,蝦80公克,叉燒肉絲50公克,香菇絲20公克,銀芽50公克,蛋1個(gè),蔥2根,香菜少許,高湯250㏄,蠔油1大匙,老抽1小匙,醬油2小匙,細(xì)砂糖1小匙,白胡椒粉少許,太白粉1+1/2小匙,水15㏄,香油少許
做法
1.蛋面放入沸水中煮熟,撈起瀝干盛盤;將蝦去頭留尾并剝除蝦身的殼,以沸水汆燙后撈起瀝干備用。
2.蛋打散成蛋液,放入燒熱的油鍋中煎成薄蛋皮,盛起并切絲備用。
3.切絲;調(diào)味料B調(diào)勻成太白粉水備用。
4.油鍋,放入蔥絲以小火爆香,轉(zhuǎn)中火,加入作法1的蝦、叉燒肉絲及香菇絲快炒數(shù)下,再加入調(diào)味料A以大火煮至滾,加入銀芽略炒并以太白粉水勾芡,最后滴入香油拌勻,盛起淋在作法1的面上,撒上作法2的蛋絲及香菜即可。
其他面條的做法——茄汁雙腸意面
材料
意面250g
番茄醬1瓶
任意香腸2種
橄欖油、各種調(diào)味料少許
做法
1、意面沸水煮軟,需要10分鐘左右
2、撈出晾涼裝碗
3、平底鍋加橄欖油,入切片香腸翻炒到微焦
4、倒入一瓶番茄醬(必要的,不要省),攪拌均勻
5、加鹽、糖調(diào)味出鍋,倒在意面上就完成了
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