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糖醋排骨的簡(jiǎn)單菜譜

時(shí)間: 楊潔920 分享

  許多朋友都喜歡吃排骨,大家覺(jué)得排骨怎么做好吃?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦簡(jiǎn)單又美味的糖醋排骨做法,希望大家喜歡!

  糖醋排骨的簡(jiǎn)單做法

  材料

  兩斤排骨 醋 醬油 白糖(最好冰糖)姜片1-2片

  做法

  1、排骨過(guò)水。

  2、清洗過(guò)水后的排骨后,加水漫過(guò)排骨為適。

  3、重點(diǎn)口訣“54321”5勺醬油 4勺子醋 3勺白糖(建議用冰糖) 2片姜 1個(gè)小時(shí)。

  4、初期大火加蓋煮,40分鐘后開(kāi)蓋煮,根據(jù)湯汁收的程度,改中火。

  5、等湯汁變少后,改小火反復(fù)翻動(dòng)避免糊鍋。

  6、出鍋撒芝麻等,就OK了!

  排骨的其他做法——冬瓜排骨湯

  材料

  主料:豬排骨

  輔料:冬瓜

  調(diào)料:蔥花,姜片,鹽,花椒

  做法

  1、豬排骨洗凈宰成小段,放鹽拌勻待用。

  2、冬瓜刨皮剖開(kāi)去瓤洗凈切小塊。

  3、排骨在沸水中焯掉血水,撈起瀝水備用。

  4、鍋中加適量清水,放姜片、花椒適量煮沸后,放排骨入鍋繼續(xù)煮開(kāi),再用小火燉90分鐘左右。

  5、再放冬瓜,中火燉20分鐘后出鍋,撒上蔥花即可。

  排骨的其他做法——椒鹽排骨

  材料

  主料:肋排 500克 雞蛋1個(gè) 紅椒青椒各1個(gè) 洋蔥1/4個(gè) 蔥1段 姜片2片淀粉適量

  調(diào)味料:椒鹽 糖 醬油 料酒

  做法

  1、排骨切段,青紅辣椒,洋蔥切末。

  2、用蔥姜、鹽、糖、醬油、料酒把排骨腌制一小時(shí)。

  3、雞蛋和淀粉攪成糊狀。

  4、排骨裹上蛋糊,放入五成熱的油中炸酥,撈起濾干油。

  5、把辣椒、洋蔥末加適量的椒鹽略炒,再放入排骨翻炒均勻即可。

  排骨的分類(lèi)

  小排

  小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚,并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤,但是要剁小塊。

  子排

  子排是指腹腔連接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨長(zhǎng)達(dá)30厘米,呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚,隔著一層薄油還連了一塊五花肉,油脂豐厚,肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的,適用于多種烹調(diào)方法和口味,只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒,長(zhǎng)度以5~7厘米為宜。

  大排

  大排是里脊肉和背脊肉連接的部位,又稱(chēng)為肉排,多用于油炸,以肉片為主,但是帶著排骨,除了增加分量讓肉片面積顯得更大外,油炸的時(shí)候也會(huì)增加大骨特有的香氣,這也是炸肉排的特色。除了油炸,也可以鹵大排,但是鹵之前要經(jīng)過(guò)煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹調(diào)過(guò)程流出,影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵,如果炸要切薄一點(diǎn),如果鹵要厚一點(diǎn)。

  肋排

  肋排是胸腔的片狀排骨,肉層比較薄,肉質(zhì)比較瘦,口感比較嫩,但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊,所以骨頭會(huì)比較粗。由于肋排比較大,所以一些店家會(huì)把它分割成腔骨、子排等,讓顧客選購(gòu)。例如片狀的烤肋排,就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來(lái)蒸、炸、紅燒,大片的適合烤。

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糖醋排骨的簡(jiǎn)單菜譜

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